Холодный свекольный суп
6 порций
30 минут
Холодный свекольный суп — это яркое и освежающее блюдо русской кухни, которое сочетает в себе легкость и насыщенность вкусов. Его корни уходят в старинные традиции приготовления свекольных похлебок, которые изначально подавались горячими, но позже приобрели летний, охлажденный вариант. Этот суп обладает неповторимым сочетанием сладковатой свеклы, легкой кислинки уксуса и нежных сливок, создающих бархатистую текстуру. Он идеально подходит для жаркой погоды, бодрит и освежает. Подача с маринованной краснокочанной капустой добавляет пикантную нотку и хрустящую текстуру. Такой суп можно подавать как легкий обед или ужин, особенно в летний сезон, а также как интересное гастрономическое решение на праздничном столе.
1
Мелко покрошите красную капусту, добавьте 1 столовую ложку уксуса, перемешайте, закройте пленкой и уберите в холодильник.
- Краснокочанная капуста: 10 г
- Винный уксус: 2 столовые ложки
2
Растопите масло в большой кастрюле, добавьте вареную свеклу, порезанную на ломтики, и готовьте на медленном огне, помешивая, 10 минут. Влейте горячий бульон, добавьте уксус, посолите, поперчите и оставьте вариться на 15 минут на медленном огне. Уберите кастрюлю с огня и дайте немного остыть — потом пропустите все через блендер.
- Сливочное масло: 25 г
- Свекла: 500 г
- Куриный бульон: 1 л
- Винный уксус: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Если вы подаете суп холодным — то дайте ему полностью остыть и уберите в холодильник хотя бы на 3 часа. Потом разлейте по тарелкам, добавляя в каждую по ложке сливок.
- Сливки: 6 столовых ложек
4
Если вы подаете суп горячим — сразу из блендера перелейте его в подогретую супницу, добавьте сливки и слегка перемешайте ложкой. Потом добавьте замаринованную капусту.
- Сливки: 6 столовых ложек
- Краснокочанная капуста: 10 г