Суп из кресс-салата

6 порций

60 минут

Суп из кресс-салата — утонченное блюдо французской кухни, воплощающее легкость и изысканность. Его происхождение восходит к традициям французских деревень, где кресс-салат использовали не только как свежую зелень, но и как основу для ароматных супов. Нежный вкус этого супа формируется благодаря сочетанию лука-порея, картофеля и пикантной зелени, придающей легкую остроту. Кресс-салат наполняет блюдо свежестью, а добавление молока делает его бархатистым и гармоничным. Этот суп идеально подходит для весенних и летних дней, когда хочется легкой, но питательной пищи. Подается с хрустящим багетом или свежими травами, акцентируя его натуральность и простоту. Одна ложка — и вы ощущаете дух французского гастрономического мастерства в каждой капле.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 268
• Белки: 5.7g
• Жиры: 12.2g
• Углеводы: 36.5g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Лук-порей: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Картофель: 1 кг
• Кресс-салат: 2 пуч.
• Вода: 1.5 л
• Молоко: 250 мл
• Бульонный кубик: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Лук-порей надо промыть, почистить, разрезать вдоль и порезать на тонкие ломтики. Лук мелко покрошить. Картофель очистить и порезать на кусочки, а от кресс-салата оставить только листочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 1 штука
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Картофель: 1 кг
   • Кресс-салат: 2 пучка

2. Разогрейте масло в большой кастрюле, добавьте лук-порей и просто лук и готовьте на медленном огне, помешивая, 4–6 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте картошку и полтора пучка салата. Влейте 1,5 литра горячей воды, добавьте 1 чайную ложку соли и доведите до кипения, потом убавьте огонь и оставьте вариться на час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Лук-порей: 1 штука
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Картофель: 1 кг
   • Кресс-салат: 2 пучка
   • Вода: 1.5 л
   • Соль:  по вкусу

3. Мелко покрошите оставшийся кресс-салат. Уберите кастрюлю с огня дайте немного остыть, потом пропустите ее содержимое через блендер и верните пюре в чистую кастрюлю. Снова подогрейте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кресс-салат: 2 пучка

4. Перед тем как подавать, растворите бульонный кубик в подогретом молоке и добавьте смесь в суп. Варите еще 6 минут. Посолите и поперчите, перелейте в супницу, посыпьте оставшимся кресс-салатом и тут же подавайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бульонный кубик: 1 штука
   • Молоко: 250 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Кресс-салат: 2 пучка