Суп-крем из зеленого горошка

4 порции

30 минут

Суп-крем из зеленого горошка — нежное и бархатистое блюдо русской кухни, обладающее мягким, сливочным вкусом с тонкой сладостью горошка. Его корни уходят в традиции европейских крем-супов, адаптированных в русской гастрономии. Готовится на мясном бульоне, что придает ему насыщенность, а сливки и яичный желток создают шелковистую текстуру. Легкий оттенок белого хлеба гармонично дополняет общую палитру вкусов. Этот суп идеален как самостоятельное блюдо или в качестве утонченного старта для трапезы. Он согревает зимой и освежает летом благодаря своей легкости. Отличный вариант для тех, кто ценит нежные, кремовые текстуры в блюдах.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 187.9
• Белки: 11g
• Жиры: 10g
• Углеводы: 14g

Ингредиенты

• Мясо: 150 г
• Сливочное масло: 15 г
• Зеленый горошек: 150 г
• Пшеничная мука: 10 г
• Сливки: 50 г
• Яичный желток: 0.5 шт.
• Белый хлеб: 50 г
• Репчатый лук: 10 г
• Коренья: 10 г

Шаги приготовления

1. Из мяса, кореньев и воды сварить бульон и процедить его.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мясо: 150 г
   • Коренья: 10 г
   • Репчатый лук: 10 г

2. Горошек тушить в небольшом количестве бульона до готовности и в горячем состоянии протереть сквозь сито.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый горошек: 150 г

3. Муку поджарить с частью масла, развести бульоном, соединить с протертым горошком и вскипятить, после чего процедить, заправить сливками, смешанными с яичным желтком и маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 10 г
   • Сливочное масло: 15 г
   • Сливки: 50 г
   • Яичный желток: 0.5 штука