Солянка со свежими грибами

4 порции

50 минут

Солянка со свежими грибами представляет собой насыщенное и ароматное блюдо, которое прекрасно сочетает в себе богатство вкусов и текстур. Это кулинарное творение, вдохновленное традициями уральской кухни, наполнено лесными нотками свежих грибов, даря особую глубину и характер. Это блюдо станет идеальным выбором для уютного семейного ужина или встречи с друзьями, создавая атмосферу тепла и уюта за столом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 546.3
• Белки: 14.1g
• Жиры: 36.7g
• Углеводы: 41.5g

Ингредиенты

• Свежие грибы: 360 г
• Белокочанная капуста: 600 г
• Репчатый лук: 2 гол.
• Морковь: 2 шт.
• Корень петрушки: 1 шт.
• Соленые огурцы: 2 шт.
• Сливочное масло: 150 г
• Томатная паста: 2 ст.л.
• Пшеничная мука: 2 ч.л.
• Тертый сыр: 2 ст.л.
• Сахар: 2 ч.л.
• Панировочные сухари: 4 ст.л.
• Маслины: 12 шт.
• Лимон: 6 кус.
• Петрушка: по вкусу
• Лавровый лист: по вкусу
• Душистый перец горошком: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Укроп: по вкусу

Шаги приготовления

1. Грибы очистить, вымыть, отварить до готовности. Затем обсушить, нарезать мелкими ломтиками и обжарить в разо­гретом сливочном масле (20 г).

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие грибы: 360 г
   • Сливочное масло: 150 г

2. Отдельно обжарить в масле (20 г) очищенную, вымытую и нарезанную соломкой луковицу, смешать ее с грибами, добавив очищенные и нарезанные мелкими кубиками соле­ные огурцы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Сливочное масло: 150 г
   • Соленые огурцы: 2 штуки

3. Капусту обмыть, нарезать соломкой, положить в кастрюлю. Морковь, корень петрушки и оставшийся лук очистить, вымыть, нарезать и обжарить в разогретом сливочном масле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 600 г
   • Морковь: 2 штуки
   • Корень петрушки: 1 штука
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Сливочное масло: 150 г

4. Добавить в кастрюлю с капустой, влить немного грибного отвара, положить масло (20–30 г) и тушить в тече­ние 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 150 г
   • Свежие грибы: 360 г

5. Затем ввести разведенную охлажденным грибным от­варом обжаренную на сухой сковороде муку, томатную пасту, сахар, душистый перец, лавровый лист и соль по вкусу. Все хорошо перемешать и тушить 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 2 чайные ложки
   • Томатная паста: 2 столовые ложки
   • Сахар: 2 чайные ложки
   • Душистый перец горошком:  по вкусу
   • Лавровый лист:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

6. В смазанный растопленным маслом (30 г) и посыпанный панировочными сухарями (1 ст.л.) сотейник положить половину тушеной капусты с огурцами, на нее — подготов­ленные грибы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 150 г
   • Панировочные сухари: 4 столовые ложки

7. Разровнять, покрыть оставшейся капустой с огурцами, посыпать оставшимися молотыми сухарями, перемешан­ными с тертым сыром, сбрызнуть оставшимся растоплен­ным сливочным маслом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать в течение 15–20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр: 2 столовые ложки
   • Панировочные сухари: 4 столовые ложки
   • Сливочное масло: 150 г

8. Готовую солянку разлить в тарелки, посыпать мелконарезанной зеленью петрушки и укропа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка:  по вкусу
   • Укроп:  по вкусу

9. Украсить маслинами без косточек и тонкими ломтиками лимона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Маслины: 12 штук
   • Лимон: 6 кусков