Кислые щи с мясом и яйцами

4 порции

50 минут

Кислые щи с мясом и яйцами представляют собой необычное и сытное блюдо, которое берёт своё начало в традициях уральской кухни. Это суп, сочетающий в себе яркую кислую нотку и насыщенный мясной вкус, который прекрасно дополняется вареными яйцами. В нём чувствуется гармония простых, но ярких ингредиентов, что делает его отличным выбором для холодных дней, когда хочется чего-то согревающего и сытного.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 704.7
• Белки: 51.3g
• Жиры: 47.2g
• Углеводы: 21.8g

Ингредиенты

• Говядина с костями: 800 г
• Квашеная капуста: 600 г
• Морковь: 2 шт.
• Корень петрушки: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Томатная паста: 3 ст.л.
• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Топленое масло: 50 г
• Сметана: 3 ст.л.
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Лавровый лист: 2 шт.
• Петрушка: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Мясо с костью вымыть, положить в глубокую кастрю­лю, залить холодной водой и поставить на слабый огонь. Варить примерно 2–2,5 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина с костями: 800 г
   • Соль:  по вкусу

2. Квашеную капусту нарубить, отжать из нее сок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Квашеная капуста: 600 г

3. Подго­товленную капусту положить в сотейник, разогретый с топленым маслом (30 г), добавить томатную пасту (1,5–2 столовых ложки), немного бульона и тушить 2–2,5 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Квашеная капуста: 600 г
   • Топленое масло: 50 г
   • Томатная паста: 3 столовые ложки
   • Говядина с костями: 800 г

4. Корень петрушки и лук очистить, вымыть, нарезать ломтиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Корень петрушки: 1 штука
   • Репчатый лук: 1 головка

5. Спассеровать с оставшимися маслом и томатной пастой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Топленое масло: 50 г
   • Томатная паста: 3 столовые ложки

6. Добавить к капусте за 10–15 минут до ее готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Квашеная капуста: 600 г

7. В кипящий бульон положить nодготовленную капусту с кореньями и луком, варить 20–25 минут, затем посолить, поперчить, добавить спассерованную на сухой сковороде муку и варить щи еще 5–10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Квашеная капуста: 600 г
   • Корень петрушки: 1 штука
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка

8. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и разрезать на половинки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки

9. В тарелки положить по кусочку мяса, половинке яйца, залить щами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина с костями: 800 г
   • Куриное яйцо: 4 штуки

10. Добавить сметану и посыпать измельченной зеленью петрушки.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сметана: 3 столовые ложки
    • Петрушка:  по вкусу