Рыбный суп с фрикадельками

4 порции

100 минут

Рыбный суп с фрикадельками – это ароматное блюдо, которое восходит к традициям еврейской кулинарии. Оно сочетает в себе нежный вкус рыбы и насыщенный бульон, в который гармонично вписываются миниатюрные фрикадельки. Это суп не только согревает в холодные дни, но и наполняет дом уютом и теплом благодаря своим ярким и насыщенным ароматам. Рецепт этого блюда был вдохновлён многовековыми традициями еврейской кухни, что придаёт ему особую значимость и глубину вкуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 522.2
• Белки: 50g
• Жиры: 24g
• Углеводы: 26.7g

Ингредиенты

• Треска: 1 кг
• Вода: 2 л
• Репчатый лук: 2 гол.
• Морковь: 1 шт.
• Черный перец горошком: 1 ч.л.
• Лавровый лист: 3 шт.
• Соль: по вкусу
• Растительное масло: 3 ст.л.
• Белый хлеб: 3 шт.
• Молоко: 0.5 ст.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Пшеничная мука: 2 ст.л.
• Сметана: 1 ст.

Шаги приготовления

1. Рыбу вымыть, почистить, отрезать го­лову, хвост и плавники, удалить жабры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Треска: 1 кг
   • Вода: 2 л
   • Репчатый лук: 2 головки

2. Филе отделить от позвоночника.

3. Го­лову, хвост, плавники и позвоночник положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить на среднем оrне в течение 15–20 минут.

4. Одну луковицу и морковь почистить, нарезать кубиками или кружками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Репчатый лук: 2 головки

5. До­бавить в бульон овощи, перец горош­ком и лавровый лист, посолить. Дать закипеть и варить еще 10–15 минут, затем снять с огня. Бульон процедить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Черный перец горошком: 1 чайная ложка
   • Лавровый лист: 3 штуки
   • Соль:  по вкусу

6. Вторую луковицу почистить, мелко нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки

7. В сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности, остудить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 3 столовые ложки

8. Ломтики батона размочить в молоке, отжать и пропустить через мясорубку вместе с филе рыбы и пассерованным луком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый хлеб: 3 штуки
   • Молоко: 0.5 стакан
   • Треска: 1 кг
   • Репчатый лук: 2 головки

9. Посолить и поперчить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

10. Сформировать из фарша шарики раз­мером с грецкий орех, запанировать их в половине муки.

    Необходимые ингредиенты:

    • Треска: 1 кг
    • Пшеничная мука: 2 столовые ложки

11. В отдельную кастрюлю влить часть бульона, сварить в нем фрикадельки до готовности (около 15 минут).

    Необходимые ингредиенты:

    • Вода: 2 л
    • Треска: 1 кг

12. Оставшу­юся муку развести в половине стакана бульона.

    Необходимые ингредиенты:

    • Пшеничная мука: 2 столовые ложки
    • Вода: 2 л

13. Оставшийся бульон процедить, до­вести до кипения и, постоянно по­мешивая, влить в него мучную смесь.

14. Досолить по вкусу, добавить сметану, перемешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу
    • Сметана: 1 стакан

15. В порционные тарелки вы­ложить фрикадельки, залить горячим бульоном и подать к столу.