Суп из сладкого перца с печеным чесноком

4 порции

90 минут

Суп из сладкого перца с печеным чесноком — это ода вкусу и аромату. Запеченные овощи раскрывают свою сладость, а чеснок придает им мягкую, карамелизированную пикантность. Вдохновленный авторской кухней, этот суп — сочетание нежной бархатистой текстуры и богатого букета вкусовых оттенков. Он согревает душу и пробуждает аппетит. Легкий, но насыщенный, он идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для эффектной подачи на торжественном столе. Острый соус добавляет нотку пикантности, а свежий базилик завершает композицию, придавая свежесть. Этот суп не только вкусный, но и полезный, ведь в нем собраны лучшие дары природы. Приятный баланс сладости, кислинки и остроты делает его по-настоящему особенным и незабываемым блюдом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 324.3
• Белки: 5.8g
• Жиры: 20.7g
• Углеводы: 30.1g

Ингредиенты

• Сладкий перец: 3 шт.
• Помидоры: 750 г
• Красный лук: 1 гол.
• Чеснок: 6 зуб.
• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Шрирача: по вкусу
• Базилик: по вкусу
• Репчатый лук: 1 гол.
• Морковь: 2 шт.
• Стебель сельдерея: 1 шт.
• Стебли петрушки: 5 шт.
• Стебли укропа: 5 шт.
• Тимьян: 3 вет.
• Душистый перец горошком: 5 шт.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Белый винный уксус: 2 ст.л.
• Вода: 1.8 л
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Помидоры крупно нарезать: если они большие, то четвертинками, средние разрезать пополам. Красный лук очистить и крупно нарезать, чеснок очистить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 750 г
   • Красный лук: 1 головка
   • Чеснок: 6 зубчиков

3. Выложить на один противень перцы, на другой — помидоры, лук и чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 3 штуки
   • Помидоры: 750 г
   • Красный лук: 1 головка
   • Чеснок: 6 зубчиков

4. Сбрызнуть противень с помидорами оливковым маслом и накрыть фольгой. Убрать в разогретую до 180 градусов духовку на 35–40 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 4 столовые ложки

5. Сварить овощной бульон. Лук и морковь очистить. Сельдерей, морковь, лук нарезать некрупными кусками, сложить в широкую кастрюлю.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Морковь: 2 штуки
   • Стебель сельдерея: 1 штука

6. Добавить стебли укропа и петрушки, соль, перец и лавровый лист. Влить в кастрюлю воду и уксус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Стебли петрушки: 5 штука
   • Стебли укропа: 5 штука
   • Душистый перец горошком: 5 штука
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Вода: 1.8 л
   • Белый винный уксус: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. Довести до кипения и варить на среднем огне 20–25 минут, пока морковь не станет мягкой.

8. Процедить бульон через сито. Отлить 600 мл бульона, оставшийся бульон, например, остудить и заморозить на будущее.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 1.8 л

9. К этому моменту овощи в духовке должны стать мягкими, а кожица на перцах хорошенько обуглиться. Слегка остудив, очистить перцы от кожи и семян.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 3 штуки

10. Пробить все овощи блендером вместе с бульоном до однородности.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сладкий перец: 3 штуки
    • Помидоры: 750 г
    • Красный лук: 1 головка
    • Чеснок: 6 зубчиков
    • Вода: 1.8 л

11. Добавить в суп острый соус.

    Необходимые ингредиенты:

    • Шрирача:  по вкусу

12. Разлить суп по тарелкам, присыпать листиками базилика, сбрызнуть маслом и подавать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Базилик:  по вкусу
    • Оливковое масло: 4 столовые ложки