Щи с куриными сердечками

8 порций

90 минут

Щи с куриными сердечками — это блюдо русской кухни, воплощающее традиционные вкусы и уют домашнего очага. Ароматный бульон, сваренный на нежных куриных сердечках, приобретает глубокий насыщенный вкус, а сочетание капусты, картофеля и овощной поджарки придаёт супу богатую текстуру и лёгкую сладость. Специи, такие как тмин, кинза и лавровый лист, делают аромат ещё более выразительным. Этот суп отличается своей сытностью и нежностью, а добавление лимонного сока добавляет тонкую кислинку, освежающую вкус. Подавать щи лучше всего со сметаной и зеленью, которые смягчают и обогащают вкус. Исторически щи считались главным блюдом русской кухни, символизируя простоту и доступность, но в то же время — кулинарную утонченность. Они согревают душу и возвращают в атмосферу традиционного семейного обеда.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 121.4
• Белки: 7.4g
• Жиры: 6.4g
• Углеводы: 9.2g

Ингредиенты

• Куриные сердца: 300 г
• Вода: 2 л
• Репчатый лук: 100 г
• Морковь: 80 г
• Стебель сельдерея: 80 г
• Белокочанная капуста: 200 г
• Картофель: 200 г
• Паприка: 1 ч.л.
• Сушеный укроп: 0.3 ч.л.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Сушеная кинза (кориандр): 0.3 ч.л.
• Тмин: 0.5 ч.л.
• Сахар: 0.5 ч.л.
• Растительное масло: 1 ст.л.
• Лимон: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Зелень: по вкусу
• Сметана: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. У сердечек обрезать остатки сосудов, тщательно промыть.

3. Сложить сердечки в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 2 л
   • Куриные сердца: 300 г

4. Когда появится пена, снять ее, уменьшить огонь и варить мясо 1 час. Сердечки должны стать мягкими, как вареная говядина.

5. Капусту нашинковать, картошку нарезать кубиком.

6. Когда сердечки сварятся, посолить бульон и добавить картофель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Картофель: 200 г

7. Морковь, лук и сельдерей нарезать соломкой и обжарить на растительном масле до мягкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 100 г
   • Морковь: 80 г
   • Стебель сельдерея: 80 г
   • Растительное масло: 1 столовая ложка

8. Когда бульон снова закипит, добавить капусту, перемешать и снова дать бульону закипеть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 200 г

9. Добавить все специи и овощную поджарку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паприка: 1 чайная ложка
   • Сушеный укроп: 0.3 чайная ложка
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Сушеная кинза (кориандр): 0.3 чайная ложка
   • Тмин: 0.5 чайная ложка

10. Варить суп на небольшом огне до мягкости картофеля. В конце добавить сахар и лимонный сок по вкусу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сахар: 0.5 чайная ложка
    • Лимон:  по вкусу

11. Дать щам настояться и подавать с зеленью и сметаной.

    Необходимые ингредиенты:

    • Зелень:  по вкусу
    • Сметана:  по вкусу