Луковый суп с гренками и сыром
6 порций
90 минут
Луковый суп с гренками и сыром – это воплощение французской кулинарной элегантности, символ домашнего уюта и гастрономического изыска. Его корни уходят в глубину веков, когда этот сытный и ароматный суп был простым блюдом бедняков. Однако со временем он стал классикой мировой кухни. Золотисто-карамелизированный лук, томленный в масле и вине, превращается в насыщенный и сладковатый бульон, который наполняет сердце теплом. Хрустящие гренки, пропитанные супом, сочетаются с нежным, тающим сыром, создавая идеальное сочетание текстур. Блюдо подают горячим, оно отлично согревает в прохладные вечера и дарит вкус настоящей французской гастрономии. Изысканное, но простое, оно остаётся любимым у гурманов по всему миру.
1
Лук очистить и нарезать кубиком или кольцами. Для этого очень удобно использовать терку-шинковку.
- Белый лук: 3 кг
2
В большой, и желательно толстостенной кастрюле, растопить сливочное масло, влить оливковое, нагреть и засыпать весь лук. Обжаривать на среднем огне, помешивая как можно чаще в течение 40 минут. Стараться, чтобы лук не пригорел. По желанию можно добавить также раздавленный зубчик чеснока, он придаст дополнительный аромат.
- Сливочное масло: 100 г
- Оливковое масло: 50 мл
- Белый лук: 3 кг
- Чеснок: по вкусу
3
Через 40 минут прибавить огонь и влить белое вино. Интенсивно размешать, пока почти все вино не выпарится, а лук не превратится практически в однородную массу. Если нет белого вина, влить рюмку коньяка, но тогда нужно добавить чуть больше бульона.
- Белое сухое вино: 350 мл
- Куриный бульон: 2 л
4
Вскипятить бульон, влить в кастрюлю, перемешать, дать закипеть, убавить огонь и оставить кипеть под крышкой минут на 15. Густоту супа отрегулировать по вкусу бульоном.
- Куриный бульон: 2 л
5
Посолить, поперчить, добавить щепотку тимьяна. Продолжать варить на среднем огне. Попробовать на соль.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Тимьян: щепотка
6
Багет нарезать и обжарить в тостере. Сыр натереть на мелкой терке. Петрушку измельчить.
- Французский багет: 1 штука
- Сыр эмменталь: 100 г
- Петрушка: по вкусу
7
За пять минут до готовности супа добавить в кастрюлю половину сыра, хорошо перемешать и выключить огонь.
- Сыр эмменталь: 100 г
8
Пока суп отдыхает, положить на каждую гренку горстку сыра и подрумянить его кулинарной горелкой. Если нет горелки, можно сделать сырные тосты в духовке.
- Сыр эмменталь: 100 г
9
В тарелку налить суп, пустить в плавание гренку, украсить петрушкой.
- Петрушка: по вкусу