Кокосовый дал — вегетарианский суп из чечевицы
8 порций
20 минут
Кокосовый дал — это ароматное индийское блюдо, восхищающее своей кремовой текстурой и пряным вкусом. Это вегетарианский суп, в основе которого красная чечевица, наполняющая его мягкостью и питательностью. Кокосовое молоко придает нежность и экзотический оттенок, а специи — гарам-масала, карри, кардамон и гвоздика — раскрывают теплые восточные нотки. Исторически дал — это традиционный индийский суп из бобовых, который веками служил основой питания. Его готовят по-разному в разных регионах Индии, но неизменно остается сытным, согревающим и легким в приготовлении. Подается этот суп обычно с рисом или лепешками, идеально сочетаясь с свежей зеленью и лимоном. Кокосовый дал — это уют в тарелке, насыщенный вкусами далекой Индии.
1
Подготовить ингредиенты: очистить и нарезать морковь, сельдерей, чеснок и шампиньоны.
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Чеснок: 3 зубчика
- Шампиньоны: 250 г
2
Обжарить несколько минут на масле чеснок, морковь и сельдерей.
- Чеснок: 3 зубчика
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 2 штуки
3
Добавить все специи, жарить одну минуту, потом добавить грибы, цветную капусту и воду.
- Гарам-масала: 1 чайная ложка
- Карри-порошок: 1 чайная ложка
- Молотый мускатный орех: щепотка
- Куркума: 1 чайная ложка
- Кардамон: 5 штука
- Гвоздика: 5 штука
- Шампиньоны: 250 г
- Замороженная цветная капуста: 200 г
- Вода: 1200 мл
4
Промыть чечевицу, добавить в кастрюлю.
- Красная чечевица: 300 г
5
После закипания варить на маленьком огне до готовности чечевицы (15–20 минут).
6
Когда чечевица разбухнет, добавить кокосовое молоко, кукурузу, посолить по вкусу, перемешать и варить еще несколько минут.
- Кокосовое молоко: 200 мл
- Замороженная кукуруза: 5 столовая ложка
- Молотый мускатный орех: щепотка