Зеленые щи

6 порций

60 минут

Зеленые щи — традиционное блюдо русской кухни, известное своей свежестью и кисловатым вкусом. Его ключевой ингредиент — щавель, который придает супу характерную легкую кислоту. Исторически зеленые щи готовили весной и летом, когда появлялась молодая зелень. Вкус супа богатый и насыщенный благодаря мясному бульону, овощам и свежей зелени. Легкая кислинка щавеля прекрасно сочетается с нежностью картофеля и сладковатыми нотками моркови. Подача со сметаной и вареными яйцами добавляет мягкости и сливочности, создавая гармоничное сочетание вкусов. Зеленые щи — не только вкусное, но и полезное блюдо, богатое витаминами и минеральными веществами. Они отлично подходят для легкого, но сытного обеда, освежая и бодря после первой ложки.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 306.5
• Белки: 22.8g
• Жиры: 16.8g
• Углеводы: 17.5g

Ингредиенты

• Говяжья грудинка: 500 г
• Репчатый лук: 2 гол.
• Морковь: 2 шт.
• Стебель сельдерея: 1 шт.
• Картофель: 300 г
• Щавель: 300 г
• Кинза: по вкусу
• Петрушка: по вкусу
• Зеленый лук: по вкусу
• Укроп: по вкусу
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Сметана: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Из мяса, 1 моркови, 1 луковицы и стебля сельдерея сварить бульон. После закипания обязательно снять пену, затем понизить огонь и варить 2–3 часа. Когда бульон будет готов, достать шумовкой вареные овощи и мясо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья грудинка: 500 г
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Морковь: 2 штуки
   • Стебель сельдерея: 1 штука

2. Мясо из бульона остудить и нарезать небольшим кубиком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья грудинка: 500 г

3. Щавель перебрать, помыть, срезать стебли и нарезать его соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Щавель: 300 г

4. Картофель очистить и нарезать брусочками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 300 г

5. Морковь очистить и нарезать соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 2 штуки

6. Лук очистить и нарезать кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки

7. Зелень мелко нашинковать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кинза:  по вкусу
   • Петрушка:  по вкусу
   • Зеленый лук:  по вкусу
   • Укроп:  по вкусу

8. В готовый бульон положить картофель и варить 5–6 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 300 г

9. Добавить лук и морковь, варить еще 5–6 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Морковь: 2 штуки

10. Добавить в суп нарезанное вареное мясо.

    Необходимые ингредиенты:

    • Говяжья грудинка: 500 г

11. Добавить щавель, довести до кипения и сразу же выключить огонь. Ни в коем случае не кипятить.

    Необходимые ингредиенты:

    • Щавель: 300 г

12. Заправить зеленью и дать супу настояться 15 минут — щавель и зелень отдадут сполна все свои ароматы.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кинза:  по вкусу
    • Петрушка:  по вкусу
    • Зеленый лук:  по вкусу
    • Укроп:  по вкусу

13. Яйца сварить вкрутую — 8 минут после закипания. Остудить в холодной воде. Подавать на стол, заправив сметаной и вареным яйцом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриное яйцо: 3 штуки
    • Сметана:  по вкусу