Тыквенный суп со спаржей
6 порций
25 минут
Тыквенный суп со спаржей — это гармония осенних и весенних вкусов, соединённых в одном блюде. Бархатистая текстура тыквы сочетается с лёгкой свежестью спаржи, а пряные нотки карри, имбиря и шафрана наполняют его ароматом восточных специй. Кокосовое молоко придаёт нежность, а лимонный сок и перец чили добавляют едва уловимую пикантность. Этот суп не только согревает, но и радует эстетикой: насыщенный оранжевый оттенок тыквы контрастирует с ярко-зелёными ломтиками спаржи. Его можно подавать как изысканное первое блюдо в особенный день или как уютное лакомство в прохладный вечер. Лёгкость ингредиентов делает его подходящим как для вегетарианцев, так и для гурманов, ценящих необычные вкусовые комбинации.
1
Тыкву нарезать небольшими кубиками, имбирь и чеснок раздавить поварским ножом. Лук-порей нарезать толстыми кольцами.
- Тыква: 1 кг
- Свежий имбирь: 40 г
- Чеснок: 2 г
- Лук-порей: 25 г
2
Выложить лук, чеснок и имбирь в разогретое в кастрюле масло.
- Лук-порей: 25 г
- Чеснок: 2 г
- Свежий имбирь: 40 г
3
Добавить карри, перемешать и обжаривать до золотистого цвета, помешивая.
- Карри-порошок: 1 чайная ложка
4
Выложить сверху тыкву, залить водой. После закипания убавить огонь.
- Тыква: 1 кг
- Вода: 1.2 л
5
Через 15 минут добавить спаржу.
- Молодая спаржа: 3 штуки
6
Добавить кокосовое молоко и соль. Перемешать.
- Кокосовое молоко: 350 мл
- Соль: по вкусу
7
Добавить чили и шафран, выжать сок дольки лимона и варить еще 2–3 минуты.
- Молотый перец чили: 0.5 чайная ложка
- Шафран: 1 чайная ложка
- Лимон: 1 кусок
8
Перед тем как снять с огня, добавить сыр. Дать супу отдохнуть под крышкой около минуты.
- Тертый сыр: 6 столовых ложек
9
Погружным блендером довести массу до однородной консистенции. Посолить.
- Соль: по вкусу