Гаспачо из дыни и огурца

4 порции

10 минут

Гаспачо из дыни и огурца – это освежающий летний суп, вдохновленный традиционной испанской кухней, но с оригинальным фруктовым акцентом. Легкий и бодрящий, он сочетает в себе сладость дыни, свежесть огурцов и пикантность лука-шалота. Истоки гаспачо уходят в Андалусию, где этот холодный суп изначально готовили бедняки, смешивая хлеб, овощи и оливковое масло. Современная версия с дыней – это элегантный и свежий вариант классики. Подавать его следует охлажденным, с кусочками овощного салата и хрустящими ломтиками прошутто, которые придают блюду текстурную контрастность и солоноватую глубину вкуса. Это идеальный выбор для жарких дней, особенно как легкая закуска или изысканное дополнение к ужину. Его яркий аромат и сбалансированное сочетание сладких, соленых и свежих нот делают его настоящим гастрономическим удовольствием.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 560.8
• Белки: 13.4g
• Жиры: 12.4g
• Углеводы: 105g

Ингредиенты

• Дыня: 1 шт.
• Огурцы: 3 шт.
• Чеснок: 1 зуб.
• Помидоры черри: 12 шт.
• Лед: 100 г
• Лук-шалот: 1 гол.
• Лимон: 1 шт.
• Редис: 10 шт.
• Мята: 1 пуч.
• Оливковая паста: 2 ст.л.
• Растительное масло: 1 ст.л.
• Прошутто: 50 г
• Крупная соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Дыню разрезать на четыре части, очистить от кожуры и семян. Огурцы очистить от кожуры. Редис нарезать на четвертинки. Листья мяты мелко нарезать. Выжать из лимона сок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Дыня: 1 штука
   • Огурцы: 3 штуки
   • Редис: 10 штук
   • Мята: 1 пучок
   • Лимон: 1 штука

2. Половину дыни крупно нарезать и положить в чашу блендера, куда добавить 2 так же крупно нарезанных огурца. Добавить в чашу половину луковицы, лед, помидоры, чеснок, оливковое масло, чайную ложку соли, половину лимонного сока и пробить в течение 2 минут до получения максимально однородной массы (если нужно, протереть через сито). Убрать в холодильник до подачи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Дыня: 1 штука
   • Огурцы: 3 штуки
   • Лук-шалот: 1 головка
   • Лед: 100 г
   • Помидоры черри: 12 штук
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Оливковая паста: 2 столовые ложки
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Лимон: 1 штука

3. Мелко нарезать оставшийся лук, дыню и огурец нарезать кубиком 1–2 см. Переложить в миску вместе с мятой, редисом и приправить оставшимся лимонным соком и щепоткой соли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 1 головка
   • Дыня: 1 штука
   • Огурцы: 3 штуки
   • Мята: 1 пучок
   • Редис: 10 штук
   • Лимон: 1 штука
   • Крупная соль:  по вкусу

4. Прямо перед подачей нагреть растительное масло в сковороде и обжарить прошутто до хрустящей корочки 3 минуты. При подаче разложить поверх супа салат из дыни и овощей и посыпать наломанным на кусочки прошутто, сбрызнуть оливковым маслом и приправить щепоткой соли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 1 столовая ложка
   • Прошутто: 50 г
   • Оливковая паста: 2 столовые ложки
   • Крупная соль:  по вкусу