Гаспачо из дыни и огурца
4 порции
10 минут
Гаспачо из дыни и огурца – это освежающий летний суп, вдохновленный традиционной испанской кухней, но с оригинальным фруктовым акцентом. Легкий и бодрящий, он сочетает в себе сладость дыни, свежесть огурцов и пикантность лука-шалота. Истоки гаспачо уходят в Андалусию, где этот холодный суп изначально готовили бедняки, смешивая хлеб, овощи и оливковое масло. Современная версия с дыней – это элегантный и свежий вариант классики. Подавать его следует охлажденным, с кусочками овощного салата и хрустящими ломтиками прошутто, которые придают блюду текстурную контрастность и солоноватую глубину вкуса. Это идеальный выбор для жарких дней, особенно как легкая закуска или изысканное дополнение к ужину. Его яркий аромат и сбалансированное сочетание сладких, соленых и свежих нот делают его настоящим гастрономическим удовольствием.
1
Дыню разрезать на четыре части, очистить от кожуры и семян. Огурцы очистить от кожуры. Редис нарезать на четвертинки. Листья мяты мелко нарезать. Выжать из лимона сок.
- Дыня: 1 штука
- Огурцы: 3 штуки
- Редис: 10 штук
- Мята: 1 пучок
- Лимон: 1 штука
2
Половину дыни крупно нарезать и положить в чашу блендера, куда добавить 2 так же крупно нарезанных огурца. Добавить в чашу половину луковицы, лед, помидоры, чеснок, оливковое масло, чайную ложку соли, половину лимонного сока и пробить в течение 2 минут до получения максимально однородной массы (если нужно, протереть через сито). Убрать в холодильник до подачи.
- Дыня: 1 штука
- Огурцы: 3 штуки
- Лук-шалот: 1 головка
- Лед: 100 г
- Помидоры черри: 12 штук
- Чеснок: 1 зубчик
- Оливковая паста: 2 столовые ложки
- Крупная соль: по вкусу
- Лимон: 1 штука
3
Мелко нарезать оставшийся лук, дыню и огурец нарезать кубиком 1–2 см. Переложить в миску вместе с мятой, редисом и приправить оставшимся лимонным соком и щепоткой соли.
- Лук-шалот: 1 головка
- Дыня: 1 штука
- Огурцы: 3 штуки
- Мята: 1 пучок
- Редис: 10 штук
- Лимон: 1 штука
- Крупная соль: по вкусу
4
Прямо перед подачей нагреть растительное масло в сковороде и обжарить прошутто до хрустящей корочки 3 минуты. При подаче разложить поверх супа салат из дыни и овощей и посыпать наломанным на кусочки прошутто, сбрызнуть оливковым маслом и приправить щепоткой соли.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Прошутто: 50 г
- Оливковая паста: 2 столовые ложки
- Крупная соль: по вкусу