Крем-суп из батата с тофу и карри
6 порций
60 минут
Этот питательный суп с азиатским акцентом порадует вас своей простотой и доступностью ингредиентов. Для его приготовления вам понадобятся карри, тофу, кокосовое молоко и батат — все это можно легко найти в большинстве магазинов. Не забудьте добавить кинзу, ведь она прекрасно сочетается с остальными компонентами, в отличие от укропа. Рецепт был разработан в ресторане «Сыроварня на Октябре».
1
Репчатый лук произвольно нарезать и обжарить на растительном масле до полуготовности.
- Репчатый лук: 1 кг
- Растительное масло: 200 мл
2
Батат очистить, добавить к луку и обжаривать еще 5 минут.
- Батат: 1 кг
3
Залить водой так, чтобы она покрывала овощи, и варить до полной готовности.
4
Добавить молоко, карри и пробить в блендере до однородности текстуры.
- Кокосовое молоко: 400 мл
- Паста карри: 70 г
5
При подаче налить в тарелку суп, добавить сыр тофу и украсить кинзой и оливковым маслом.
- Тофу: 200 г
- Кинза: 8 г
- Оливковое масло: 20 мл