Постный гороховый суп

8 порций

60 минут

Постный гороховый суп — традиционное блюдо русской кухни, питательное и согревающее. Его корни уходят в историю постных трапез, где горох служил важным источником белка. Этот суп обладает мягкой, бархатистой текстурой с приятной сладковатой ноткой, дополненной ароматом вяленых помидоров, чеснока и свежей зелени. Хрустящие бородинские сухарики и кусочки копченой рыбы придают вкусу насыщенность и глубину. Блюдо отлично подходит для постного меню, но благодаря гармонии вкусов оно понравится всем. Идеально в холодное время года, когда хочется согреться чем-то душевным и сытным. Этот суп — не просто еда, а часть культурных традиций, объединяющая поколения за семейным столом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 414.9
• Белки: 21.4g
• Жиры: 19.6g
• Углеводы: 39.8g

Ингредиенты

• Горох: 250 г
• Картофель: 3 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Вода: 3 л
• Вяленые помидоры: 50 г
• Укроп: 15 г
• Зеленый лук: 15 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Бородинский хлеб: 200 г
• Рыба горячего копчения: 400 г
• Растительное масло: 100 мл
• Лавровый лист: 3 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Горох залить водой на ночь, затем промыть под проточной водой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Горох: 250 г
   • Вода: 3 л

2. Картофель нарезать мелким кубиком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 3 штуки

3. Таким же кубиком нарезать лук и морковь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Репчатый лук: 1 головка

4. Горох всыпать в кипящую воду и варить почти до готовности, 20–25 минут, в зависимости от сорта гороха.

   Необходимые ингредиенты:

   • Горох: 250 г

5. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук с морковью до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 100 мл
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Морковь: 1 штука

6. В кастрюлю к гороху добавить картофель, довести до кипения и варить около 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 3 штуки

7. Бородинский хлеб нарезать кубиком со стороной около 1 см.

8. В сковороде разогреть растительное масло на сильном огне, бросить кубики хлеба, добавить мелко нарезанный чеснок и соль. Обжаривать пару минут, помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 100 мл
   • Бородинский хлеб: 200 г
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Соль:  по вкусу

9. Добавить в кастрюлю к супу пассеровку, нарезанные мелко вяленые помидоры, измельченный чеснок, укроп, зеленый лук и лавровый лист. Посолить и поперчить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вяленые помидоры: 50 г
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Укроп: 15 г
   • Зеленый лук: 15 г
   • Лавровый лист: 3 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

10. Копченую рыбу избавить от кожи и костей и нарезать крупными кусочками.

    Необходимые ингредиенты:

    • Рыба горячего копчения: 400 г

11. Готовый постный гороховый суп разлить по тарелкам и выложить в него сухарики и кусочки копченой рыбы.

    Необходимые ингредиенты:

    • Бородинский хлеб: 200 г
    • Рыба горячего копчения: 400 г