Тыквенный суп с бальзамическим кремом
5 порций
25 минут
Тыквенный суп с бальзамическим кремом — это истинное воплощение французской элегантности в кулинарии. Он сочетает в себе сладость тыквы, пикантность чили и тонкие восточные нотки карри. Сливки придают ему нежность, а бальзамический крем добавляет легкую кислинку, гармонично завершая вкус. Истоки этого блюда уходят в традиции осенней кухни Франции, где тыква занимает почетное место в сезонных рецептах. Суп идеально подходит для уютных ужинов в прохладные вечера. Его подают как самостоятельное блюдо или в сопровождении хрустящего багета, который подчеркнет его бархатистую текстуру. Простой в приготовлении, но изысканный в подаче, этот суп способен удивить и покорить любого ценителя высокой кухни.
1
Тыкву крупно нарезать.
- Тыква: 0.5 кг
2
Лук тоже крупно нарезать.
- Красный лук: 1 штука
3
Чеснок раздавить поварским ножом.
- Чеснок: 2 штуки
4
Отправить лук с чесноком в разогретое в сотейнике масло.
- Красный лук: 1 штука
- Чеснок: 2 штуки
5
Как только подрумянится, перевернуть.
6
Добавить карри.
- Карри-порошок: 1 чайная ложка
7
Перемешать и обжаривать еще минуту.
8
Добавить тыкву и залить водой.
- Тыква: 0.5 кг
9
Перемешать.
10
Перец крупно нарезать.
- Перец чили: 1 г
11
Добавить эритрит и перец.
- Эритрит: 0.5 чайная ложка
- Перец чили: 1 г
12
Варить суп около 15 минут.
13
Перелить суп в блендер и интенсивно взбить до однородности.
14
Отправить получившийся крем-суп обратно в кастрюлю. Поставить на средний огонь.
15
Добавить сливки.
- Сливки 10%-ные: 60 мл
16
Перемешать и варить еще около 3–4 минут.
17
Перелить в блюдо и заправить бальзамическим кремом.
- Бальзамический соус: 1 столовая ложка