Охлажденный суп из авокадо и сельдерея с салатом из королевского краба и красного базилика

4 порции

180 минут

Этот охлажденный суп из авокадо и сельдерея – воплощение свежести и утонченности, вдохновленный богатыми традициями латиноамериканской кухни. Его бархатистая текстура и нежный вкус раскрываются благодаря сочетанию сливочного авокадо, хрустящего сельдерея и ароматного овощного бульона. Яркость блюду придает изысканный салат из королевского краба, пропитанный лимонным соком и оливковым маслом с базиликом. Легкая пряность меркена гармонично оттеняет морские нотки, создавая сложную палитру вкусов. Это блюдо идеально подходит для летних дней, когда хочется чего-то освежающего, но питательного. Его подача, украшенная скрещенными клешнями краба и зеленью базилика, превращает каждую тарелку в произведение искусства. Наслаждайтесь этим шедевром кулинарии, позволяя ему перенести вас в экзотические уголки Южной Америки.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 790.6
• Белки: 29g
• Жиры: 54.1g
• Углеводы: 44.2g

Ингредиенты

• Задние клешни королевского краба: 8 шт.
• Мясо краба: 1 ст.
• Оливковое масло extra virgin: 4 ст.л.
• Лимонный сок: 4 ст.л.
• Меркен: щеп.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Авокадо: 3 шт.
• Овощной бульон: 3 ст.
• Сельдерей: 300 г
• Красный базилик: 8 г
• Лимонная цедра: 0.5 ст.л.

Шаги приготовления

1. В одной емкости смешать оливковое масло, лимонный сок, тертую лимонную цедру, меркен, соль и перец. Добавить клешни краба и оставить мариноваться в холодильнике на два часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки
   • Лимонный сок: 4 столовые ложки
   • Лимонная цедра: 0.5 столовая ложка
   • Меркен:  щепотка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Задние клешни королевского краба: 8 штук

2. Смешать в блендере кубики авокадо с оливковым маслом, соком лимона и кубиками сельдерея. Влить 4 стакана овощного бульона и продолжать перемешивать в блендере до получения кремообразной жидковатой смеси. Добавить овощного бульона, если нужно. Приправить. Поставить в холодильник, добавив в суп косточки от авокадо для сохранения его зеленого цвета и предотвращения окисления.

   Необходимые ингредиенты:

   • Авокадо: 3 штуки
   • Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки
   • Лимонный сок: 4 столовые ложки
   • Сельдерей: 300 г
   • Овощной бульон: 3 стакана
   • Соль:  по вкусу

3. Поместить мясо краба в емкость и приправить оливковым маслом с ароматом базилика, лимонным соком, тертой цедрой лимона, солью, перцем. Оставить в холодильнике до подачи на стол. В другой миске смешать сельдерей с базиликом, нарезанным мелкой соломкой, приправить солью и перцем, добавить немного оливкового масла с ароматом базилика.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мясо краба: 1 стакан
   • Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки
   • Лимонный сок: 4 столовые ложки
   • Лимонная цедра: 0.5 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Сельдерей: 300 г
   • Красный базилик: 8 г
   • Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Разлить суп по тарелкам. В центре тарелки поместить столовую ложку крабового мяса и сверху — две скрещенные клешни краба. Затем добавить немного салата из сельдерея и базилика на крабовое мясо. Подавать сразу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мясо краба: 1 стакан
   • Задние клешни королевского краба: 8 штук
   • Сельдерей: 300 г
   • Красный базилик: 8 г