Холодный грузинский суп чриантели из вишни
4 порции
40 минут
Чриантели — это освежающий холодный суп из вишни, который пришел к нам из Грузии и стал настоящим открытием для любителей нестандартных блюд. Этот уникальный рецепт был разработан Сергеем Щуром, бренд-шефом закусочных «Вай мэ!». Вишня, являющаяся основным ингредиентом, придаёт супу сладость и легкую кислинку, а свежие травы и специи делают его невероятно ароматным. Такой суп идеально подходит для летнего обеда или ужина, когда хочется чего-то легкого и необычного.
1
У свежей вишни удалить косточки. Ягоды опустить в блендер, добавить базилик, тархун, чеснок, красный чили-перец и пробить до однородного состояния с добавлением питьевой воды. Довести до вкуса солью и сахаром.
- Вишня: 300 г
- Красный базилик: 15 г
- Тархун: 30 г
- Чеснок: 5 г
- Красный перец чили: 5 г
- Вода: 500 мл
- Соль: 6 г
- Сахар: 40 г
2
Суп убрать в холодильник на 30 минут. Перед подачей суп необходимо хорошо перемешать.
3
Для подачи: огурец нарезать мелким кубиком, орех грецкий покрошить. Суп налить в тарелку и украсить огурцом и молотым грецким орехом.
- Огурцы: 100 г
- Грецкие орехи: 1 штука