Домашний борщ

6 порций

60 минут

Домашний борщ — это истинное воплощение украинской кухни, согревающий и насыщенный суп с богатым вкусом и ароматом. Его история уходит в глубину веков, символизируя уют семейных ужинов и традиции народной кухни. Главное в борще — свекла, придающая блюду его характерный рубиновый цвет и легкую сладость, сбалансированную кислинкой томатной пасты. Говядина делает бульон насыщенным и сытным, а капуста, морковь и картофель добавляют приятную текстуру. Борщ по-настоящему раскрывается после настаивания, а подача со сметаной делает его нежнее и мягче. Это не просто суп, а целая гастрономическая история, передающая тепло домашнего очага и щедрость украинской земли.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 518.8
• Белки: 39.8g
• Жиры: 33.2g
• Углеводы: 16.6g

Ингредиенты

• Говяжья грудинка: 750 г
• Говяжьи голяшки: 300 г
• Морковь: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Сладкий перец: 1 шт.
• Белокочанная капуста: 300 г
• Картофель: 200 г
• Томатная паста: 1 ст.л.
• Свекла: 200 г
• Лавровый лист: 1 шт.
• Растительное масло: 60 мл
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Сметана: по вкусу

Шаги приготовления

1. Мясо положить в большую кастрюлю с 3 л воды, довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить 1,5–2 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья грудинка: 750 г
   • Говяжьи голяшки: 300 г

2. Вытащить из бульона мясо, нарезать его небольшим кубиком и вернуть в кастрюлю.

3. Морковь натереть на крупной терке, нарезать лук мелким кубиком.

4. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить сначала лук до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 60 мл
   • Репчатый лук: 1 головка

5. Добавить морковь, жарить, помешивая, еще пару минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука

6. Сладкий перец избавить от семян и нарезать кубиком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 1 штука

7. Добавить зажарку и перец в кастрюлю с бульоном. Варить 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 1 штука

8. Свеклу натереть на крупной терке, обжарить в течение 5 минут, добавить томатную пасту, перемешать, накрыть крышкой и тушить еще 20 минут. При необходимости добавить немного воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 200 г
   • Томатная паста: 1 столовая ложка

9. Нарезать картофель кубиком и добавить в суп. Варить еще 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 200 г

10. Нашинковать капусту.

    Необходимые ингредиенты:

    • Белокочанная капуста: 300 г

11. Добавить в кастрюлю капусту, свеклу, лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу. Варить еще 3–5 минут.

    Необходимые ингредиенты:

    • Белокочанная капуста: 300 г
    • Свекла: 200 г
    • Лавровый лист: 1 штука
    • Соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу

12. Снять борщ с огня, дать настояться 20 минут, а лучше ночь. Подавать со сметаной.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сметана:  по вкусу