Суп-пюре из спаржи
4 порции
35 минут
Суп-пюре из спаржи — это утонченное блюдо французской кухни, символизирующее элегантность и простоту. Его нежная текстура и сливочный вкус делают его идеальным выбором для легкого обеда или праздничного ужина. Спаржа, известная своими полезными свойствами, придает супу свежесть и тонкий растительный аромат, а молоко и сливочное масло создают бархатистую консистенцию. Исторически этот суп был излюбленным у французской аристократии благодаря своей деликатности и питательности. Подача с хрустящими гренками добавляет контраст текстур, делая трапезу еще более изысканной. Суп-пюре из спаржи — это настоящий праздник вкуса и эстетики, который идеально сочетается с белым вином и легкими закусками.
1
Отобрать и очистить для гарнира 20-25 головок спаржи. Остальную спаржу промыть, нарезать и поставить варить на 15-20 минут, прибавив 2 стакана воды и немного соли.
- Белая спаржа: 800 г
- Соль: по вкусу
2
В суповой кастрюле слегка поджарить 2 столовые ложки муки с таким же количеством масла, развести 4 стаканами молока, вскипятить, прибавить спаржу (вместе с отваром) и варить 10-15 минут. Затем протереть сквозь сито и по вкусу прибавить соль.
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Молоко: 4 стакана
- Белая спаржа: 800 г
- Соль: по вкусу
3
Перед подачей к столу заправить маслом, положить в суп сваренную для гарнира спаржу. Отдельно подать гренки.
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Белая спаржа: 800 г