Бозартма из курицы
4 порции
40 минут
Бозартма из курицы – это традиционное грузинское блюдо, восхищающее своим насыщенным ароматом и нежным вкусом. Его корни уходят в древность, когда мясо тушили в собственном соку с луком и зеленью, создавая идеальный баланс вкусов. Нежные кусочки курицы пропитываются ароматами свежей зелени, имеретинского шафрана и специй, приобретая удивительную глубину вкуса. Легкая кислинка мятных ноток и терпкость кинзы делают его особенно запоминающимся. Бозартма прекрасно подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного застолья. Её подают горячей, сопровождая грузинским вином или свежим хлебом. Этот простой в приготовлении, но богатый вкусами деликатес занимает достойное место среди классических блюд грузинской кухни.
1
Курицу режем на куски и кладем в кастрюлю. Наливаем немного воды (примерно полстакана) и тушим курицу под крышкой почти до готовности. Сок, появившийся во время тушения, сливаем в отдельную посуду.
- Курица: 1 штука
2
Мелко нарезаем лук и жарим его на курином соке, пока не порозовеет.
- Репчатый лук: 500 г
3
Вываливаем лук с соком в кастрюлю с курицей и тушим еще минут десять. Наливаем в кастрюлю кипящую воду (примерно 2 литра) и даем покипеть десять минут.
4
Добавляем мелко нарезанную зелень и специи, солим, перчим, варим еще минут пять-семь и снимаем с огня. Такой вот скромный деликатес, который считается не менее праздничным блюдом, чем, скажем, чанахи.
- Кинза: 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок
- Укроп: по вкусу
- Свежая мята: по вкусу
- Имеретинский шафран: по вкусу
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу