Суп грибной
4 порции
15 минут
Грибной суп – это классическое блюдо русской кухни, известное своим нежным, бархатистым вкусом и ароматом лесных грибов. Его история уходит корнями в традиционные деревенские рецепты, где грибы, собранные в лесу, становились основой сытного и согревающего блюда. В этом варианте супа шампиньоны гармонично сочетаются с мягкостью куриного бульона, сливочной текстурой и легкой остротой шалота. Добавление взбитых желтков и сливок придаёт супу особую насыщенность и густоту. Поданный горячим и украшенный свежим зелёным луком, этот суп идеально подходит для уютных семейных обедов и согревает в прохладные дни. Грибной суп не только вкусен, но и питателен, а его нежное послевкусие оставляет приятное ощущение комфорта и домашнего уюта.
1
Грибы тонко нарезать, 4 пера лука-шалота нарезать кольцами, положить в глубокую стеклянную кастрюлю, добавить масло, накрыть и слегка обжарить на максимальной мощности СВЧ-печи в течение 3 минут.
- Шампиньоны: 700 г
- Лук-шалот: 1 головка
- Растительное масло: 2 столовые ложки
2
Добавить, помешивая, куриный бульон и молоко, варить еще 5 минут.
- Куриный бульон: 1 стакан
- Молоко: 1 стакан
3
Смешать муку с небольшим количеством воды до образования однородной массы, добавить, помешивая, в суп, варить 2 минуты.
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
4
В другой посуде хорошо взбить желтки со сливками. Быстро влить эту смесь в горячий суп и размешать, готовить 3–5 минут. Посолить, поперчить, подать в горячем виде, посыпав зеленым луком.
- Яичный желток: 2 штуки
- Сливки: 0.5 стакан
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Зеленый лук: 1 пучок