Грузинский томатный суп с жареными баклажанами
4 порции
15 минут
Этот грузинский томатный суп, изысканно дополненный жареными баклажанами, представляет собой истинное кулинарное произведение искусства. Созданный шеф-поваром Кахабером Козаевым из ресторана «Ткемали», этот суп сочетает в себе яркие и насыщенные вкусы, которые переносят вас в сердце Грузии. С каждым глотком вы ощущаете гармонию между сочными томатами и мягкими, слегка поджаристыми баклажанами, создающими неповторимый вкус и текстуру. Это блюдо идеально подойдет для уютного ужина или как основное угощение на праздничном столе, привнося в атмосферу теплоту и радушие грузинской кухни.
1
Помидоры обдать кипятком, переложить в холодную воду и очистить от кожуры, произвольно нарезать и выложить в блендер.
- Помидоры: 1 кг
2
Выложить в блендер произвольно нарезанный болгарский перец, чеснок, огурцы, добавить соль, острый перец, оливковое масло и взбить в однородную массу. Убрать в холодильник.
- Красный сладкий перец: 400 г
- Чеснок: 10 г
- Огурцы: 100 г
- Перец чили: 2 г
- Оливковое масло: 10 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Баклажан нарезать кубиками стороной в 2 см, посолить, обвалять в кукурузном крахмале и обжарить во фритюре 2–3 минуты до мягкости и золотистого цвета. Затем переложить на сложенное в несколько раз бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
- Баклажаны: 200 г
- Соль: по вкусу
- Кукурузный крахмал: 2 столовые ложки
- Масло для фритюра: по вкусу
4
Охлажденный суп попробовать - и добавить соли или перца, если нужно. Разлить по тарелкам, сверху выложить баклажаны. Украсить зеленью и подавать.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Баклажаны: 200 г
- Кинза: 2 веточки
- Петрушка: по вкусу
- Базилик: по вкусу
- Тархун: 1 веточка