Гороховый суп
6 порций
120 минут
Любой зимний гороховый суп – это сытность в чистом виде, а сваренный по этому рецепту, где кроме сушеного гороха задействованы еще и картошка с копченостями, так и вовсе с легкостью заменит целый обед. Характер бульону придают свиные ребра, но в принципе суп можно приготовить с любым другим копченым мясом, например, уткой или говядиной. Еще хорошо, что суп, хоть варится достаточно долго, но словно бы сам собой, без лишнего контроля, вам остается только подкладывать ингредиенты и время от времени помешивать. И в конце концов подать – с гренками и нежнейшими мясными кусочками, которое само соскальзывает с костей.
1
Горох промыть, залить холодной водой и оставить на 2 часа. После чего слить воду, в которой он замачивался.
- Горох: 230 г
2
Залить горох водой (количество указано в ингредиентах) и поставить на огонь. Горох нужно периодически помешивать, чтобы он не пригорел ко дну, и снимать пену с поверхности воды. Варить около часа.
- Вода: 3 л
- Горох: 230 г
3
Для гренок срезать с хлеба корки, нарезать его кубиками со стороной около сантиметра, выложить на противень и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15–20 минут.
- Белый хлеб: 0.5 штука
4
Картофель почистить и нарезать небольшими кубиками и добавить в кастрюлю к гороху. Варить еще 15 минут.
- Картофель: 3 штуки
- Горох: 230 г
5
На сковороде разогреть масло, обжарить на нем измельченный лук до прозрачности.
- Репчатый лук: 1 головка
- Растительное масло: 30 мл
6
Затем добавить тертую на крупной терке морковь и жарить до мягкости моркови.
- Морковь: 1 штука
7
Добавить в суп овощи.
- Картофель: 3 штуки
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
8
Добавить нарезанное небольшими кусочками копченое мясо.
- Свиные копченые ребра: 500 г
9
Перемешать и варить еще 10 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Готовый суп снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 15 минут. Подавать с гренками.
- Белый хлеб: 0.5 штука