Минестроне с тыквой
6 порций
60 минут
Минестроне с тыквой — это ароматное и сытное блюдо, которое прекрасно передает дух итальянской кухни. Его основой служит разнообразие свежих овощей, а тыква добавляет яркий цвет и сладковатый вкус, гармонично сочетающийся с остальными ингредиентами. Этот суп не только вкусный, но и полезный, наполненный витаминами и минералами, а также отлично подходит для уютного ужина или обеда в семейном кругу. Рецепт был заимствован из сборника Насти Озеровой, что придает ему особую ценность и индивидуальность.
1
Помыть и очистить овощи. Нарезать их, за исключением горошка, стручковой фасоли, цветной капусты и лука, кубиками со стороной примерно 1 см. Мелко нарезать лук, цветную капусту разобрать на мелкие соцветия, стручковую фасоль нарезать полосками длиной по 2 см.
- Картофель: 310 г
- Помидоры: 350 г
- Цветная капуста: 300 г
- Тыква: 250 г
- Морковь: 80 г
- Лук-порей: 150 г
- Стручковая фасоль: 200 г
- Зеленый горошек: 200 г
2
В большую кастрюлю налить на дно растительное масло. Поставить на огонь и положить туда морковь, сельдерей и лук-порей. Обжарить на медленном огне овощи, периодически помешивая, до золотистого оттенка лука.
- Морковь: 80 г
- Листья сельдерея: 60 г
- Лук-порей: 150 г
- Оливковое масло: 50 мл
3
Добавить в кастрюлю горячей воды, чтобы она на один палец покрыла овощи, и дать закипеть. Потом добавить в суп лавровые листья и веточку розмарина. Добавить фасоль и дать покипеть 21 минуту.
- Лавровый лист: 2 штуки
- Розмарин: 1 веточка
- Стручковая фасоль: 200 г
4
Добавить в суп кусочки тыквы и залить овощи водой так, чтобы она их покрыла сверху на 2 см, и дать супу закипеть.
- Тыква: 250 г
5
Ту же процедуру повторить с картофелем и цветной капустой. После этого добавить еще немного воды, накрыть суп крышкой и варить примерно 25 минут.
- Картофель: 310 г
- Цветная капуста: 300 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу