Сборная солянка с крупами

8 порций

150 минут

Сборная солянка с крупами — яркое воплощение традиций русской кухни, объединяющее насыщенный мясной бульон, копчености, соленые огурцы и нежные крупы. Считается, что солянка возникла как блюдо простонародья, способное насытить и согреть в холодные дни. В ее вкусе сплетаются соленые, кислые и пряные нотки, создавая неповторимую гармонию. Крупы добавляют текстуру и делают блюдо еще более сытным. Подается с лимоном, сметаной и зеленью, что придает свежесть и завершенность вкусу. Идеальна для воскресного семейного обеда или застолья с друзьями.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 926.1
• Белки: 52.4g
• Жиры: 74.1g
• Углеводы: 13.4g

Ингредиенты

• Говяжьи ребра: 500 г
• Свиная лопатка: 500 г
• Куриные окорочка: 500 г
• Копченая колбаса: 1 шт.
• Ветчина: 150 г
• Копченая говядина: 150 г
• Морковь: 1 шт.
• Лук: 3 шт.
• Перловая крупа: 1 ст.л.
• Гречневая крупа: 1 ст.л.
• Рис: 1 ст.л.
• Маринованные огурцы: 3 шт.
• Огуречный рассол: 150 мл
• Томатная паста: 1 ст.л.
• Растительное масло: 3 ст.л.
• Маслины: 10 шт.
• Сметана: 1 ст.л.
• Лимон: 1 шт.
• Лавровый лист: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Погрузить все сырое мясо в кастрюлю с водой. Довести до кипения и отварить 5–10 минут. Слить воду. Залить снова водой, довести до кипения. Посолить по вкусу, добавить лук, морковь и специи. Варить на медленном огне примерно 1,5 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжьи ребра: 500 г
   • Свиная лопатка: 500 г
   • Куриные окорочка: 500 г
   • Лук: 3 штуки
   • Морковь: 1 штука
   • Лавровый лист: 1 штука

2. Пока варится бульон, нарезать одну луковицу, 3 огурца в средний кубик. Маслины разрезать пополам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 3 штуки
   • Маринованные огурцы: 3 штуки
   • Маслины: 10 штук

3. Достать мясо из бульона и дать ему остыть. Тем временем отправить крупы вариться в бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перловая крупа: 1 столовая ложка
   • Гречневая крупа: 1 столовая ложка
   • Рис: 1 столовая ложка

4. Положить на сковородку лук, огурцы, томатную пасту и рассол. Жарить 2–3 минуты на среднем огне и добавить в бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 3 штуки
   • Маринованные огурцы: 3 штуки
   • Томатная паста: 1 столовая ложка
   • Огуречный рассол: 150 мл

5. Нарезать копчености и ветчину кубиком. Добавить в бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Копченая колбаса: 1 штука
   • Ветчина: 150 г
   • Копченая говядина: 150 г

6. Дать прокипеть 5 минут. Добавить нарезанное кубиком мясо и маслины в солянку. Выключить огонь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Маслины: 10 штук

7. Подавать со сметаной, лимоном и зеленью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 1 столовая ложка
   • Лимон: 1 штука