Крем-суп из тыквы и лосося в сливках
4 порции
60 минут
Крем-суп из тыквы и лосося в сливках — это изысканное сочетание нежного вкуса тыквы, который прекрасно гармонирует с богатым и насыщенным ароматом лосося. Блюдо, предложенное шеф-поваром Алексеем Семеновым из крафтового гастробара «Русский паб», поражает своим кремовым текстурным оформлением и утонченной легкостью. Такой суп не только согревает в холодное время года, но и создает атмосферу уюта и благополучия, идеально подходя для дружеских встреч или романтических ужинов.
1
Сначала приготовить пюре из тыквы. Тыкву нарезать на крупные куски, удалить семена и запечь в духовке под фольгой до мягкости в течение 30 минут. Остальные овощи нарезать произвольно и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Затем залить овощи водой, довести до кипения, добавить мякоть запеченной тыквы, соль и перец по вкусу. Готовить на среднем огне 15–20 минут.
- Тыква: 1 кг
- Картофель: 200 г
- Морковь: 140 г
- Вода: 1 л
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Растительное масло: 20 мл
2
Дать супу остыть и пробить в блендере (или перетереть через сито) до однородной консистенции.
- Тыква: 1 кг
3
Параллельно отварить лосось со сливками, солью, перцем и ворчестером в течение 6–10 минут. Перед подачей соединить рыбу и суп из тыквы.
- Филе лосося: 200 г
- Сливки: 240 мл
- Вустерширский соус: 12 мл
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
4
Подавать с добавлением кедровых орехов и сока петрушки.
- Кедровые орехи: 24 г
- Петрушка: 60 г