Похлебка из черного маша «Дал-макхани»

4 порции

360 минут

Дал-макхани — это насыщенное блюдо на основе бобовых, приготовленное с добавлением различных специй и сливок. Оно занимает важное место в индийской и непальской кухнях. Традиционно для этого рецепта используется черный маш, однако подойдёт и обычный вариант.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 865.9
• Белки: 31.4g
• Жиры: 52.2g
• Углеводы: 67.4g

Ингредиенты

• Черный маш: 400 г
• Растительное масло: 30 мл
• Чесночная паста: 35 г
• Имбирная паста: 35 г
• Молотый перец чили: 1 ст.л.
• Томатное пюре: 400 г
• Сливочное масло: 150 г
• Сливки 20%-ные: 125 мл
• Соль: по вкусу
• Сахар: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить необходимые ингредиенты.

2. Предварительно замоченный маш слить, переложить в кастрюлю

3. Добавить растительное масло и довести до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 30 мл

4. Затем понизить огонь, накрыть и варить около 4 часов, пока бобы не будут готовы.

5. Добавить к вареному машу имбирную и чесночную пасту, молотый чили, томатное пюре и соль. Продолжить готовить, перемешивая и раздавливая бобы деревянной лопаткой, в течение часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Имбирная паста: 35 г
   • Чесночная паста: 35 г
   • Молотый перец чили: 1 столовая ложка
   • Томатное пюре: 400 г
   • Соль:  по вкусу

6. Влить сливки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 20%-ные: 125 мл

7. Добавить сливочное масло, дождаться, когда оно растопится.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 150 г

8. Перемешать.

9. Довести до вкуса солью и сахаром.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Сахар:  по вкусу

10. Подать.