Тосканский фасолевый суп с «ракушками» и розмарином

4 порции

105 минут

Тосканский фасолевый суп с «ракушками» и розмарином – это истинное воплощение кулинарных традиций Италии. Простота и насыщенность вкуса делают его идеальным блюдом для уютных семейных вечеров. Белая фасоль, томленая с ароматными травами и овощами, приобретает бархатистую текстуру, а паста конкилье добавляет интересный акцент. Томатная паста придает легкую кислинку, а розмарин наполняет суп пряным, древесным ароматом. Щепотка душистого перца и стружка пармезана завершают гармоничную палитру вкусов. Этот суп согревает душу и тело, даря ощущение домашнего уюта. Его подают горячим, украшенным веточкой свежего розмарина – как дань уважения тосканской простоте и изяществу. Идеально сочетается с хрустящим хлебом и бокалом красного вина, создавая атмосферу теплого итальянского вечера.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 376.8
• Белки: 14.5g
• Жиры: 14.8g
• Углеводы: 46.5g

Ингредиенты

• Белая фасоль: 250 г
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Стебель сельдерея: 1 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Свежие листья розмарина: 1 ст.л.
• Томатная паста: 3 ст.л.
• Крупная соль: 2 ч.л.
• Паста конкилье: 150 г
• Молотый душистый перец: 0.3 ч.л.
• Сыр пармезан: 50 г
• Свежий розмарин: 4 вет.
• Вода: 2 л

Шаги приготовления

1. Фасоль замочить на ночь в холодной воде.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белая фасоль: 250 г

2. В кастрюле для супа разогреть оливковое масло, добавить мелко нарезанные лук и сельдерей и пассеровать все на слабом огне около 10 минут. Затем добавить измельченный чеснок и пассеровать еще около минуты. Слегка истолочь в ступке листочки розмарина и вместе с томатной пастой положить в кастрюлю к луку, сельдерею и чесноку. Хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Стебель сельдерея: 1 штука
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Свежие листья розмарина: 1 столовая ложка
   • Томатная паста: 3 столовые ложки

3. Выложить в кастрюлю фасоль. Залить все 2 литрами теплой бутилированной воды, посолить, закрыть крышкой и варить на небольшом огне до готовности (около часа). Когда фасоль станет мягкой, половину содержимого кастрюли перелить в блендер и сбить в однородную массу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белая фасоль: 250 г
   • Вода: 2 л
   • Крупная соль: 2 чайные ложки

4. Вылить обратно в кастрюлю, перемешать, довести до кипения и засыпать «ракушки». Периодически помешивая, варить еще примерно 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста конкилье: 150 г

5. Сдобрить свежемолотым душистым перцем. Подавать, щедро посыпав стружкой из пармезана и украсив веточкой розмарина.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый душистый перец: 0.3 чайная ложка
   • Сыр пармезан: 50 г
   • Свежий розмарин: 4 веточки