Суп-пюре из цветной капусты с клецками и голубым сыром
4 порции
125 минут
Суп-пюре из цветной капусты с клецками и голубым сыром – это гармония нежности и насыщенного вкуса. Его корни уходят в европейскую кухню, где пюреобразные супы ценятся за свою бархатистую текстуру и согревающие свойства. Нежная цветная капуста, дополненная кремовым дорблю, создает утонченное сочетание сливочного вкуса с легкой пикантностью голубого сыра. Клецки придают супу сытность и приятную воздушность, а свежая петрушка вносит нотку свежести. Этот суп идеально подойдет для уютного ужина, когда хочется согреться и насладиться богатством вкусов. Блюдо можно подавать как самостоятельное, а можно дополнить хрустящими гренками или бокалом белого вина, чтобы подчеркнуть его нежный и изысканный характер.
1
Цветную капусту разделить на соцветия, положить в кастрюлю с 1,5 л кипящей бутилированной воды, добавить лавровый лист и посолить, варить 10 минут.
- Цветная капуста: 500 г
- Лавровый лист: 2 штуки
- Соль: 1 чайная ложка
2
В большой глубокой сковороде растопить сливочное масло, положить мелко нарезанные лук, стебли сельдерея, картофель и томить овощи под крышкой 15 минут. Затем выложить в сковороду цветную капусту и перелить бульон, удалить лавровый лист. перемешать и готовить еще 5-10 минут, пока все овощи не станут мягкими.
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 штука
- Стебель сельдерея: 3 штуки
- Картофель: 2 штуки
3
Поместить содержимое в блендер и сбить до однородного состояния. Получившийся густой суп перелить обратно в кастрюлю, поставить на медленный огонь, добавить покрошенный дор блю и перемешивать, пока суп не прогреется и сыр не разойдется. Приправить черным перцем.
- Сыр дорблю: 100 г
- Свежемолотый черный перец: 0.5 чайная ложка
4
Приготовление клецек: яйцо слегка взбить с молоком , добавить муку, просянную с разрыхлителем, масло и соль. Перемешать до однородности.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Молоко: 150 мл
- Пшеничная мука: 1.5 стакан
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Крупная соль: 0.5 чайная ложка
5
В кастрюле довести до кипения воду и выложить туда чайной ложкой тесто. Варить под крышкой на медленном огне около 5 минут. Готовые клецки всплывают на поверхность. Шумовкой переложить их в дуршлаг, а перед тем как положить их в суп, смазать еще теплые клецки сливочным маслом.
- Крупная соль: 0.5 чайная ложка
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
6
Добавить клецки в суп, украсить кусочками сыра и листьями петрушки.
- Петрушка: 3 веточки
- Сыр дорблю: 100 г