Зеленые щи из щавеля
4 порции
30 минут
Зеленые щи из щавеля – традиционное блюдо русской кухни, сохранившее свою популярность веками. Этот суп с ярким, освежающим вкусом сочетает в себе легкую кислинку щавеля, нежность картофеля и аромат зелени. Легкая кремовость сливочного масла делает его насыщенным, а половинка вареного яйца придает мягкость текстуре. Зеленые щи принято подавать со сметаной, которая смягчает кислинку и добавляет богатство вкуса. Исторически этот суп готовили весной, когда появлялись первые свежие травы, и он стал символом обновления и пробуждения природы. Сегодня его можно наслаждаться в любое время года как легкое и полезное первое блюдо. Щи прекрасно сочетаются с ржаным хлебом и дополняют традиционный русский стол своей свежестью и ароматом.
1
Лук очень мелко порубить, растопить в кастрюле с толстым дном 1 столовую ложку масла, положить лук и обжаривать его до золотистого цвета, помешивая, 10 минут.
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
2
Влить в кастрюлю с луком 1,5 л холодной воды, положить лавровый лист, на среднем огне довести до кипения, варить 10 минут.
- Лавровый лист: 2 штуки
3
Картошку почистить, нарезать небольшими кубиками, добавить в кастрюлю, довести до кипения и варить до готовности 15 минут.
- Картофель: 4 штуки
4
У смеси зелени (укроп, кинза, тархун, руккола) удалить стебли. В большой сковороде разогреть оставшееся масло, положить все листья, перемешать, закрыть крышкой и готовить на сильном огне 3 минуты. Открыть, еще раз перемешать. Если все листья повяли, переложить зелень и щавель в кастрюлю с картошкой, готовить под крышкой еще 2–3 минуты.
- Зелень: 100 г
- Щавель: 300 г
5
Пока готовится суп, яйца отварить вкрутую и охладить.
- Куриное яйцо: 2 штуки
6
Разлить суп по тарелкам. Подавать с половинкой яйца и сметаной.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу