Гаспачо с земляникой и пастилой

2 порции

30 минут

Гаспачо с земляникой и пастилой — это удивительное сочетание свежести и глубины вкуса. Испанский гаспачо, известный своей прохладной и освежающей природой, здесь получает ягодную нотку благодаря землянике, которая привносит легкую сладость и нежный аромат. Пастила из остатков ингредиентов — не только экологичный подход, но и способ добавить текстурный контраст. Запеченный болгарский перец и огуречные слайсы дополняют композицию свежестью, а соус на основе малинового уксуса и имбиря придает пикантность. В финале — нежная сметана и микрозелень, создающие гармонию вкусов и визуальную элегантность. Это блюдо — идеальный летний выбор, который можно подавать в качестве легкой закуски или даже оригинального десерта. Гаспачо с земляникой удивит гостей и оставит неизгладимое впечатление своим необычным сочетанием вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 685.4
• Белки: 3.1g
• Жиры: 61.8g
• Углеводы: 28.5g

Ингредиенты

• Сладкий перец: 25 г
• Огурцы: 20 г
• Сметана 20%-ная: 20 г
• Латук: 50 г
• Земляника: 40 г
• Базилик: 5 г
• Сыр рикотта: 30 г
• Салат корн: 20 г
• Лук-резанец: 5 г
• Крахмал: 20 г
• Малиновый уксус: 50 мл
• Масло из виноградных косточек: 100 мл
• Сахар: 30 г
• Корень имбиря: 20 г
• Оливковое масло: 15 мл

Шаги приготовления

1. Для гаспачо: салат латук, землянику, базилик, рикотту, салат корн и лук резанец пробить в блендере и протереть через сито.

   Необходимые ингредиенты:

   • Латук: 50 г
   • Земляника: 40 г
   • Базилик: 5 г
   • Сыр рикотта: 30 г
   • Салат корн: 20 г
   • Лук-резанец: 5 г

2. Для соуса: малиновый уксус, масло виноградной косточки, сахар и корень имбиря соединить и смешать в блендере, после массу настоять сутки и еще раз пробить в блендере. Затем добавить к этой массе оливковое масло и все хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Малиновый уксус: 50 мл
   • Масло из виноградных косточек: 100 мл
   • Сахар: 30 г
   • Корень имбиря: 20 г
   • Оливковое масло: 15 мл

3. Для пастилы: ингредиенты, которые остались после протирки через сито для гаспачо, измельчить в блендере, добавить крахмал и заварить. После массу равномерно распределить на силиконовом коврике, сушить в течение суток при температуре 60 градусов. После нарезать на полосы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Крахмал: 20 г

4. Болгарский перец запечь при 180 градусах в течение 10 минут, очистить от кожицы, нарезать слайсами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 25 г

5. Огурцы нарезать тонкими слайсами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 20 г

6. В тарелку выложить запеченный перец, огурцы, пастилу, вылить гаспачо и сверху положить сметану. Украсить микрозеленью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 25 г
   • Огурцы: 20 г
   • Сметана 20%-ная: 20 г