Щи на свиных ребрышках
6 порций
150 минут
Щи на свиных ребрышках — это сытное и ароматное блюдо украинской кухни, которое покоряет своим насыщенным вкусом и согревающим эффектом. Исторически щи были популярны среди крестьян благодаря доступности ингредиентов и питательным свойствам. Основу блюда составляет насыщенный бульон, приготовленный на свиных ребрышках, который приобретает особую глубину вкуса. Томаты в собственном соку добавляют легкую кислинку, а свежая капуста — приятную хрусткость. Картофель и морковь смягчают вкус, создавая гармоничный баланс. Ароматные травы, такие как укроп и петрушка, придают свежесть и делают щи особенно аппетитными. Подаются щи традиционно со сметаной, которая добавляет нежности. Это идеальный выбор для холодных дней, чтобы согреться и насладиться традиционной украинской кухней.
1
Ребрышки нарезать на части, положить в холодную воду и варить 1,5–2 ч. Бульон процедить, ребрышки отложить.
- Свиные ребра: 1 кг
- Вода: 3 л
2
В это время лук нарезать на четвертинки, морковь измельчить (любым способом) и обжарить в течение 4 минут.
- Лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
3
Капусту нашинковать, помидоры нарезать. Капусту, помидоры добавить к луку с морковью, вылить сок от помидоров и тушить 30 минут.
- Капуста: 300 г
4
Картошку нарезать кубиками, добавить в бульон и варить до готовности.
- Картофель: 5 штука
5
Ребрышки, капусту с луком и морковью добавить в бульон и варить еще 30 минут.
- Свиные ребра: 1 кг
- Капуста: 300 г
6
За 10 минут до готовности добавить укроп, соль по вкусу.
- Укроп: 1 пучок
- Соль: по вкусу
7
Снять с огня и украсить петрушкой. Подавать со сметаной.
- Петрушка: 1 пучок