Чилли соус
2 порции
15 минут
Чилли соус — настоящая квинтэссенция мексиканской кухни. Этот острый, насыщенный и ароматный соус обладает жгучим характером благодаря перцу чили, который гармонично сочетается с мягкостью помидора и пряной свежестью зелени. Легкая кислинка винного уксуса подчеркивает глубину вкуса, а чеснок и специи придают ему выразительность. Исторически, острые соусы использовались в Мексике с древних времен, дополняя блюда майя и ацтеков. Сегодня этот соус является незаменимым дополнением к тако, буррито, мясным блюдам и даже закускам. Его универсальность позволяет экспериментировать, добавляя его в маринады или соусы для пасты. Он идеально сочетается с мясом, овощами и даже морепродуктами, раскрывая их вкус новыми оттенками.
1
Чеснок очищаем, у перцев срезаем плодоножки. Перцы разрезаем на 3-4 кусочка.
- Чеснок: 1 головка
- Перец чили: 200 г
2
Перец, половину помидора, вашу любимую зелень (я использую кинзу) и чеснок отправляем в блендер и смешиваем в пюре - важно - перец используем с семенами - они дают основную остроту.
- Перец чили: 200 г
- Помидоры: 0.5 штука
- Зелень: по вкусу
- Чеснок: 1 головка
3
Как только получилась однородная масса, перекладывает ее в сотейник, добавляем масло, уксус, соль, сахар и перемешиваем. Когда смесь замешана, ставим сотейник на плиту и доводим соус до кипения. Как только он закипел снимаем его с плиты и даем остыть. Соус готов.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Винный уксус: 2 столовые ложки
- Соль: 1 чайная ложка
- Сахар: 1 столовая ложка