Соус из сливы и острого перца

6 порций

40 минут

Соус из сливы и острого перца – это изысканное сочетание сладости и пикантности, рожденное в русской кухне. Его история уходит корнями в традиции домашнего консервирования, когда хозяйки экспериментировали с фруктами и специями, создавая уникальные вкусы. Бархатистая структура сливы дополняется теплотой чили, а добавленный портвейн придаёт глубину аромату. Базилик и кориандр вносят свежие травяные ноты, а уксус балансирует сладость, создавая гармонию вкусов. Соус прекрасно подходит к мясным и овощным блюдам, его можно использовать как маринад или пикантное дополнение к сырам. Оставленный на ночь в холодильнике, он становится ещё насыщеннее, раскрывая все свои гастрономические грани.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 63.1
• Белки: 0.6g
• Жиры: 0.2g
• Углеводы: 12.2g

Ингредиенты

• Сливы: 300 г
• Перец чили: 1 шт.
• Молотый кориандр: 0.5 ч.л.
• Красный базилик: 4 вет.
• Сахар: 2 ст.л.
• Винный уксус: 1 ст.л.
• Портвейн: 4 ст.л.
• Вода: 1 ст.

Шаги приготовления

1. Сливу и стручковый красный перец отделить от косточек и семян.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливы: 300 г
   • Перец чили: 1 штука

2. В сотейник бросить сливу и выпарить с ней портвейн.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливы: 300 г
   • Портвейн: 4 столовые ложки

3. Затем влить воду и добавить перец, довести до кипения и сбавить огонь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 1 стакан
   • Перец чили: 1 штука

4. Добавить мелко нарезанный базилик, кориандр, сахар и варить еще 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный базилик: 4 веточки
   • Молотый кориандр: 0.5 чайная ложка
   • Сахар: 2 столовые ложки

5. Добавить уксус, посолить и поперчить по вкусу. Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Винный уксус: 1 столовая ложка

6. Остывшие сливы взбить блендером и оставить на ночь в холодильнике.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливы: 300 г