Соус с водяным крессом
4 порции
25 минут
Соус с водяным крессом — это элегантное дополнение к европейской кухне, придающее блюдам свежесть и нежную кремовую консистенцию. Исторически кресс-салат использовали в кулинарии благодаря его пикантному вкусу и полезным свойствам. Этот соус сочетает в себе легкую горчинку кресс-салата с насыщенной сливочной текстурой. Его бархатистая основа с нотами зелени делает его идеальным спутником для рыбы, белого мяса или нежных овощных блюд. Подается горячим, раскрывая глубину вкуса, а мягкость сливок гармонично балансирует природную свежесть кресс-салата. Этот соус не только украсит вашу тарелку, но и подарит изысканное гастрономическое удовольствие.
1
Бланшируйте водяной кресс в кастрюле с кипящей водой 30 с.
- Водяной кресс: 450 г
2
Обсушите в дуршлаге, затем освежите в миске с ледяной водой.
3
Отожмите в куске марли или в кухонном полотенце, чтобы удалить излишек воды.
4
Поместите кресс в среднего размера сотейник с бульоном и сливками.
- Водяной кресс: 450 г
- Овощной бульон: 200 мл
- Сливки 35%-ные: 200 мл
5
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите при пузырьковом кипении 10 минут, помешивая.
6
Перелейте все в кувшин блендера и измельчите в однородное пюре.
7
Продавите пюре через мелкое сито обратно в сотейник.
8
Доведите до кипения, помешивая, затем снимите с огня, вбейте сливочное масло и приправьте по вкусу. Подавайте горячим.
- Сливочное масло: 25 г