Томатный соус по-сельски от шефа Пола Гейлера
4 порции
45 минут
Этот томатный соус по-сельски от шефа Пола Гейлера – настоящая ода простоте и глубине вкуса. Вдохновленный традиционными европейскими рецептами, он сочетает сладость томатов, тонкую пряность тимьяна и лаврового листа, нежность лука-шалота и пикантные нотки чеснока. Медленное тушение ингредиентов раскрывает их ароматы, превращая соус в насыщенное дополнение к пасте, мясу или овощам. Его бархатистая текстура и гармоничное сочетание вкусов делают блюдо универсальным, подходящим как для уютных домашних ужинов, так и для изысканных ресторанных блюд. Идеально сбалансированное сочетание сладкого и кисловатого делает этот соус не только вкусным, но и запоминающимся, создавая теплые ассоциации с традиционной домашней кухней.
1
Потушите в сотейнике под крышкой все масло, лук-шалот, тимьян, лавровый лист и слегка раздавленный чеснок 5-6 минут или пока лук-шалот не станет мягким (но не румяным!)
- Сливочное масло: 25 г
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Лук-шалот: 2 головки
- Тимьян: 1 стебель
- Лавровый лист: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
2
Вмешайте очищенные от семян и порубленные томаты, пюре и сахар. Варите на слабом огне, не накрывая, 5 минут.
- Помидоры: 1 кг
- Томатное пюре: 2 столовые ложки
- Сахарная пудра: 1 столовая ложка
3
Добавьте воду и томатный сок, если используете, увеличьте нагрев и доведите до кипения.
- Вода: 250 мл
- Томатный сок: 100 мл
4
Убавьте огонь и варите, не накрывая, 30 минут.
5
Приправьте и удалите лавровый лист и тимьян непосредственно перед подачей.
- Тимьян: 1 стебель
- Лавровый лист: 1 штука