Соус из помидоров и чили
2 порции
45 минут
Соус из помидоров и чили – это пикантная и насыщенная приправа с глубокими корнями в традиционной европейской кухне. Его происхождение связано с влиянием средиземноморской гастрономии, где томаты и острые специи играют важную роль. Этот соус сочетает сладость жареных помидоров с дымной остротой сушеного перца чили гуахильо и де арбол, создавая гармоничный баланс вкусов. Тщательное обжаривание чеснока, лука и перцев усиливает аромат, а затем ингредиенты превращаются в гладкую, шелковистую текстуру. Соус прекрасно дополняет мясные и овощные блюда, придавая им остроту и выразительность. Его можно использовать как основу для маринадов, заправку для тако или сопровождение к жареным блюдам. Этот соус пробуждает вкусовые рецепторы и делает любое блюдо более запоминающимся.
1
Нагреть масло в сковороде на среднем огне. Добавить чили гуахильо и чили де арбол и обжаривать около 1 минуты. Переложить в миску и залить кипятком; дать настояться около 20 минут до размягчения. Слить воду (сохраните 1 стакан воды, в которой замачивались перцы чили), удалить перегородки и семена из перцев. Переложить чили в блендер, залить 1 стаканом воды, в которой они замачивались, и отставить в сторону.
- Сушеный перец чили: 10 штук
- Перец чили де арбол (сушеный): 6 штук
2
Поставить сковороду на огонь. Добавить чеснок, помидоры и лук и обжаривать, помешивая, до почернения со всех сторон: чеснок — около 6 минут, помидоры — 15 минут, лук — 12 минут. Переложить в блендер с чили, посолить и измельчить до однородности (около 2 минут).
- Чеснок: 3 зубчика
- Помидоры: 2 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
- Крупная соль: по вкусу
3
Переложить в миску и подавать, не подогревая.