Соус с зеленым луком, бульоном и сливками к жареному мясу

2 порции

15 минут

Этот соус – нежное воплощение русской кухни, идеально дополняющее жареное мясо. Его происхождение связано с традицией создания насыщенных и мягких соусов, способных подчеркнуть вкус основного блюда. Густая основа из бульона и муки обогащается сливками и яичным желтком, придавая соусу бархатистую текстуру. Лимонный сок добавляет лёгкую кислинку, а рубленный зелёный лук – свежесть и аромат. Последний штрих – сливочное масло, которое делает вкус гармоничным и насыщенным. Этот соус идеально подходит к стейкам, котлетам и запечённым мясным блюдам, превращая их в изысканные гастрономические шедевры.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 272
• Белки: 5.7g
• Жиры: 21.6g
• Углеводы: 15.7g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Растительное масло: 0.5 ст.л.
• Бульон: 4 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Яичный желток: 1 шт.
• Сливки 30%-ные: 2 ст.л.
• Лимонный сок: 1 ч.л.
• Зеленый лук перья: 3 шт.
• Сливочное масло: 15 г

Шаги приготовления

1. Слегка поджарить 1 ст.л. муки на масле, постепенно развести горячим бульоном, чтобы не образовались комки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка
   • Растительное масло: 0.5 столовая ложка
   • Бульон: 4 столовые ложки

2. Посолить, поперчить, нагреть не доводя до кипения, заправить яичным желтком и сливками, добавить лимонный сок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Яичный желток: 1 штука
   • Сливки 30%-ные: 2 столовые ложки
   • Лимонный сок: 1 чайная ложка

3. Добавить кусочек сливочного масла, всыпать рубленный зеленый лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 15 г
   • Зеленый лук перья: 3 штуки