Харриса дип из сладкого и острого перцев и моркови

2 порции

40 минут

Харриса дип из сладкого и острого перцев и моркови — это яркая, ароматная закуска, вдохновленная индийской кухней. Истоки харрисы восходят к Ближнему Востоку и Северной Африке, где она традиционно используется как острый соус. В этом варианте сладость моркови и корицы гармонично сочетается с пряностью чили и копченой паприки, а тонкие нотки трав придают дипу сложность вкуса. Запеченные овощи, пропитанные специями, приобретают насыщенную текстуру, а свежий лимонный сок добавляет легкую кислинку. Этот дип идеально подходит для сервировки с подсушенной питой, а также отлично сочетается с сыром фета и свежей зеленью. Его можно использовать как самостоятельную закуску или пикантное дополнение к мясным и овощным блюдам. Настоявшись ночь в холодильнике, он раскрывает всю глубину своего вкуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 349.2
• Белки: 6.7g
• Жиры: 20.6g
• Углеводы: 34.9g

Ингредиенты

• Красный сладкий перец: 2 шт.
• Красный перец чили: 2 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Чеснок: 1 зуб.
• Соевый соус: 2 ст.л.
• Столовый уксус: 1 ст.л.
• Тростниковый сахар: 1 ст.л.
• Гвоздика: 4 шт.
• Лавровый лист: 2 шт.
• Свежий тимьян: 1 стеб.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Копченая паприка: щеп.
• Молотый черный перец: щеп.
• Соль: щеп.
• Корица: щеп.

Шаги приготовления

1. Разрезаем перцы (болгарские — на 4 четверти, чили — пополам) и очищаем от семян, мембран и прочих богатств внутреннего мира.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный сладкий перец: 2 штуки
   • Красный перец чили: 2 штуки

2. Чистим морковь и нарезаем произвольно. Я режу косыми кружками 5 мм в толщину

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука

3. Лук нарезаем кольцами в 1 см толщину

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука

4. Молодой чеснок очищать от шкурки не надо, она мягкая и ароматная. Если чеснок зрелый, то очищаем зубчики от шелухи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 зубчик

5. Включаем верхний гриль в духовке и ставим под него противень — пусть разогревается

6. В миске смешиваем жидкие и сыпучие ингредиенты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соевый соус: 2 столовые ложки
   • Столовый уксус: 1 столовая ложка
   • Тростниковый сахар: 1 столовая ложка

7. Достаем разогретый противень, раскладываем в нем овощи, кладем туда лавровый лист, гвоздику и тимьян, и заливаем «соусом»

   Необходимые ингредиенты:

   • Гвоздика: 4 штуки
   • Лавровый лист: 2 штуки
   • Свежий тимьян: 1 стебель
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Копченая паприка:  щепотка

8. Отправляем под гриль. Переворачивать каждые 10 минут.

9. Когда овощи готовы, достаем и отправляем в блендер вместе со всеми соками, добавив туда лимонный сок, соли и перец по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый черный перец:  щепотка
   • Соль:  щепотка

10. Остудить, дать настояться в холодильнике пару часов, а лучше — ночь.

11. Морковь вместе с корицей и соевым соусом дает пряную сладость, а перцы оттеняются остротой и кислинкой уксуса, и все это с ароматами трав — отличная закуска под горячительное. Перед подачей можно добавить феты и свежей зелени, я добавляю обычно жаренный кунжут и немного петрушки/зеленого лука. Подавать с подсушенной в духовке питой

    Необходимые ингредиенты:

    • Корица:  щепотка