Соус для салата «Цезарь»

4 порции

20 минут

Соус для салата «Цезарь» — это не просто заправка, а сердце самого известного салата в мире. Его история берет начало в 1924 году, когда итальянский шеф-повар Цезарь Кардини впервые смешал этот соус в своем ресторане в Мексике. Кремовая текстура с пикантными нотами анчоусов, чеснока и дижонской горчицы придает салату богатый, насыщенный вкус. Каперсы добавляют лёгкую кислинку, а оливковое масло делает его бархатистым. Этот соус идеально сочетается не только с классическим «Цезарем», но и с морепродуктами, мясом и овощами. Его уникальная сбалансированность вкусов делает каждую трапезу особенной.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 18.2
• Белки: 1.9g
• Жиры: 1.1g
• Углеводы: 0.6g

Ингредиенты

• Анчоусы: 3.4 шт.
• Каперсы: 1 ст.л.
• Яичный желток: 2 г
• Оливковое масло: по вкусу
• Соль: щеп.
• Чеснок: по вкусу
• Лайм: 0.5 шт.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Дижонская горчица: 1.5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Сначала разбиваем желтки в блендер.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 2 г

2. Начинаем взбивать до образование бело-желтой массы и добавляем горчицу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Дижонская горчица: 1.5 чайная ложка

3. Потом, когда нужная масса образовалась, кидаем туда анчоусы, чеснок, соль и каперсы. Когда они размельчились, потихоньку вливаем туда масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Анчоусы: 3.4 штуки
   • Чеснок:  по вкусу
   • Соль:  щепотка
   • Каперсы: 1 столовая ложка
   • Оливковое масло:  по вкусу

4. После того, как все взбилось, можно заправлять салат соусом.