Песто из тыквы
4 порции
25 минут
Песто из тыквы — это удивительное сочетание нежности и насыщенности, которое привносит осеннюю теплоту в классическую итальянскую кухню. Этот соус, в отличие от традиционного базиликового песто, обладает сладковато-ореховым вкусом благодаря карамелизированной тыкве, хрустящим семенам и ароматному тыквенному маслу. Имбирь придаёт ему тонкую пикантную нотку, а малиновый уксус добавляет лёгкую кислинку, идеально сбалансируя вкус. Песто универсален: он прекрасно дополняет мясные и овощные блюда, может стать изысканной заправкой для пасты или оригинальным соусом для пиццы. Хранение в небольших контейнерах с добавлением масла позволяет наслаждаться его богатым вкусом долгое время. Этот рецепт — настоящий праздник осенних ароматов, который перенесёт вас на уютные улицы Италии.
1
Тыкву нарезать кубиками. В сковороду засыпать тростниковый сахар и дать немного растаять, добавить малиновый уксус.
- Тыква: 600 г
- Тростниковый сахар: 5 столовая ложка
- Малиновый уксус: 5 столовая ложка
2
Тыквенные семечки подсушить на сухой сковороде.
- Очищенные семена тыквы: 40 г
3
Выложить тыкву, имбирь и залить бульоном. Довести до кипения и, убавив огонь, варить минут 20, до готовности тыквы.
- Тыква: 600 г
- Корень имбиря: 20 г
- Овощной бульон: 200 мл
4
Слить жидкость с тыквы. Добавить семечки, растительное и 30 мл тыквенного масла, соль, перец. Измельчить в блендере.
- Очищенные семена тыквы: 40 г
- Растительное масло: 50 мл
- Тыквенное масло: 50 мл
- Тыква: 600 г
5
Разложить песто в небольшие контейнеры или баночки, сверху налить немного тыквенного масла и закрыть. Хранить в холодильнике.
- Тыквенное масло: 50 мл
6
Соус песто можно употреблять с овощными, мясными блюдами, использовать в качестве заправки к пасте и пицце.