Хрустящие малосольные огурцы
4 порции
15 минут
Хрустящие малосольные огурцы — это квинтэссенция русской кухни, способ сохранения свежести летних овощей. Их история уходит в века, когда в русских домах искусно засаливали урожай, обогащая вкус травами и специями. Этот рецепт — гармония нежности и пикантности, благодаря свежей мяте, которая придаёт огурцам освежающий аромат, а листья смородины и вишни обеспечивают характерный хруст. Малосольные огурцы — идеальная закуска, сопровождающая традиционные блюда, будь то жареная картошка или мясные блюда. Они прекрасно сочетаются с деревенским хлебом и охлаждёнными напитками, оживляя вкус лета в каждом кусочке. Их простота приготовления делает их незаменимыми на любом застолье, будь то праздничное угощение или уютный семейный ужин.
1
Итак, возьмите свежие огурцы, небольшие. Тщательно вымойте. Если огурцы вялые — оставьте в холодной воде на пару часов. Подготовьте специи, их берем из своих вкусовых предпочтений, очень вкусно выходит и с укропом, хреном. Я беру более нежный состав, мята придает совершенно новый вкус огурцам, а листья вишни и смородины дадут хруст, в них много дубильных веществ. Итак, приступим.
- Огурцы: 1 кг
- Свежая мята: 1 стебель
- Листья черной смородины: 1 пучок
- Листья вишни: 1 пучок
- Чеснок: 5 зубчик
2
Листья смородины, вишни и мяту нужно замочить не на долго в воде, чтобы отмыть пыль. Прополоснуть под проточной водой.
- Листья черной смородины: 1 пучок
- Листья вишни: 1 пучок
- Свежая мята: 1 стебель
3
На дно тары, в которой буду огурцы, выкладываем листочки, помните их руками немного, чтобы они быстрее отдали свой вкус и аромат. Почистите чеснок и нарежьте на несколько частей, с той же целью. Выкладываем все на дно. Туда же, если желаете, добавляете укроп и листья хрена (обычно я их режу тонкими полосками, для лучшего эффекта).
- Листья черной смородины: 1 пучок
- Листья вишни: 1 пучок
- Свежая мята: 1 стебель
- Чеснок: 5 зубчик
4
Теперь огурцы. У них нужно удалить попки с обоих сторон. У первых молоденьких так не делают, но а сейчас они уже начинают горчить, поэтому удаляем. Еще один плюс удаления попок в том, что огурцы быстрее приготовятся.
- Огурцы: 1 кг
5
Укладываем огурцы на специи. Если делаете большую партию, то слои специй нужно повторять, прокладывать между огурцами.
- Огурцы: 1 кг
6
В литре холодной отфильтрованной воды разводим 2 столовые ложки соли без горки. Перемешиваем, растворяем.
- Вода: 1 л
- Соль: 2 столовые ложки
7
И рассолом заливаем огурцы — они должны быть покрыты полностью водой. Оставляем огурцы на сутки.
- Вода: 1 л