Песто из лимонного базилика
1 порция
15 минут
Песто из лимонного базилика — это элегантное переосмысление классического итальянского соуса, придающее ему освежающую цитрусовую нотку. Этот ароматный соус родом из Лигурии, региона, знаменитого своими кулинарными традициями. Нежные листья базилика растираются с чесноком и морской солью, а затем объединяются с кедровыми орехами, создавая бархатистую основу. Пармезан придает насыщенность, а оливковое масло доводит текстуру до идеальной кремовости. Песто идеально дополняет пасту, обогащает вкус тостов и служит прекрасным маринадом для рыбы или мяса. Его свежий, слегка ореховый вкус с тонкими лимонными оттенками делает его незаменимым в летней кухне. Попробуйте добавить его к запеченным овощам или смешать с йогуртом для изысканного соуса к закускам.
1
Растолочь в ступке чеснок и пару щепоток соли, добавить листья базилика, растолочь.
- Чеснок: 1 зубчик
- Соль: по вкусу
- Листья базилика: 3 пучка
2
Добавить кедровые орехи, растереть до однородной массы. Переложить все в миску, добавить пармезан и 1–2 столовые ложки оливкового масла, поперчить и хорошо перемешать.
- Кедровые орехи: 30 г
- Тертый сыр пармезан: 30 г
- Оливковое масло: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Соус готов и теперь его можно довести до желаемой консистенции, добавив еще оливкового масла.
- Оливковое масло: по вкусу