Подливка для голубцов без сметаны и чеснока

4 порции

30 минут

Эта подливка для голубцов без сметаны и чеснока — настоящий гимн натуральному вкусу. Ее история уходит корнями в традиционные европейские кухни, где овощи и специи создавали яркие соусы для мясных и овощных блюд. Здесь томаты становятся основой насыщенного вкуса: часть их добавляется свежими, а другая превращается в бархатистое пюре. Лук и морковь придают сладость и глубину, а специи, включая душистый и черный перец, обогащают аромат. Эта подливка великолепно раскрывает вкус голубцов, делая их сочными и насыщенными. Без сметаны соус сохраняет легкость, позволяя наслаждаться естественными нотами овощей и специй. Такой вариант идеально подходит для тех, кто предпочитает свежесть и чистоту вкуса без лишней кремовой текстуры.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 186.7
• Белки: 2.2g
• Жиры: 14.1g
• Углеводы: 13.9g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 1 гол.
• Помидоры: 7 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Растительное масло: 3 ст.л.
• Черный перец горошком: 7 шт.
• Душистый перец горошком: 5 шт.
• Лавровый лист: 3 шт.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Лук нарезать средне или крупно, морковь потереть на крупной терке, 3 помидора без шкурок нарезать кружочками, 4 помидора взбить на блендере со шкуркой (в т.ч. с 3 очищенных помидоров).

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Помидоры: 7 штук
   • Морковь: 1 штука
   • Помидоры: 7 штук

2. Масло постное, чуть больше, чем на зажарку, разогреть на сковороде. Бросить на сковороду лук и тушить под крышкой до прозрачности, потом добавить специи (любые смеси перцев, лавровый лист 3 штуки), 1 минуту обжарить лук со специями, потом добавить в лук натертую заранее морковь, потом — помидоры, нарезанные кусочками (3 штуки без кожуры). Когда помидоры «привялятся», добавить помидоры из блендера (4 помидора с кожурой, можно с кожурой от предыдущих 3-х шт — измельченные в блендере до состояния сока), теперь эту смесь довольно сильно посолить. Снова добавить перец (на этот раз молотый, не горошком). Довести до кипения на слабом или среднем огне, убавить огонь до минимума и тушить «подливку» еще 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Черный перец горошком: 7 штук
   • Душистый перец горошком: 5 штука
   • Лавровый лист: 3 штуки
   • Морковь: 1 штука
   • Помидоры: 7 штук
   • Помидоры: 7 штук
   • Соль:  по вкусу

3. Залить голубцы и тушить их от 40 минут до 1,5 часов, на дно сотейника уложить капустные листы (они все равно немного пригорят).

   Необходимые ингредиенты:

   • Лавровый лист: 3 штуки