Свиной шашлык, маринованный в минеральной воде
4 порции
20 минут
Свиной шашлык, маринованный в минеральной воде, – это истинное воплощение кавказской кулинарной традиции. Этот способ приготовления мяса зародился в регионах, где мясо всегда мариновали с учетом его натурального вкуса. Газированная минеральная вода делает мясо нежным, раскрывая его соки и ускоряя процесс маринования. Репчатый лук добавляет сладость и лёгкую пикантность, а черный перец и соль подчёркивают естественный вкус свинины. Такой шашлык получается сочным, с хрустящими кольцами лука между мясными кусками, подрумяненными на огне. Идеально подходит для дружеских встреч на природе и семейных застолий, особенно если подать его с свежими овощами и ароматным лавашем.
1
Свиную шейку (корейку), нарезать крупным кубиком 4–5 см.
- Свиная шея: 1 кг
2
Лук нарезать крупными кольцами (желательно, чтобы кольца остались целыми, чтобы их можно было насадить между кусками мяса на шампур).
- Репчатый лук: 200 г
3
Посолить, поперчить, перемешать.
- Соль: 5 г
- Молотый черный перец: 5 г
4
Залить газированной водой (она размягчит мясо и быстрее промаринует).
- Минеральная вода: 150 мл
5
Накрыть и оставить при комнатной температуре на 2 часа.