Соус песто с бальзамическим уксусом
10 порций
20 минут
Соус песто с бальзамическим уксусом – это кулинарный шедевр европейской кухни, сочетающий традиционный вкус зеленого соуса с пикантной кислинкой уксуса. История песто уходит корнями в итальянскую Лигурию, где его готовили с базиликом, орехами и сыром. В этом варианте свежая зелень – укроп, петрушка, кинза – придает свежесть, а грецкие орехи добавляют насыщенность. Пармезан – источник богатого вкусового оттенка, а бальзамический уксус завершает композицию легкой кислинкой. Соус отлично дополняет пасту, мясные и рыбные блюда, его можно использовать как заправку для салатов. Он универсален, освежает вкус и делает любое блюдо более выразительным.
1
Взять крупный пучок любой зелени, в любом наборе — в моем случае это укроп, петрушка, кинза.
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок
- Укроп: 1 пучок
2
Добавить 2–4 зубчика чеснока и измельчить в блендере.
- Чеснок: 4 зубчика
3
Добавить щедрую горсть орехов (кедровых, грецких, пекан — любых).
- Грецкие орехи: 100 г
4
И постепенно, тонкой струйкой, добавлять оливковое масло до нужной консистенции. Посолить и поперчить.
- Оливковое масло: 100 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Добавить тертый пармезан.
- Тертый сыр пармезан: 50 г
6
Затем добавить уксус — 2–3 столовые ложки, регулировать по вкусу — должно быть чуть кисло.
- Бальзамический уксус: 50 мл
7
Все смешать в блендере до нужной консистенции.