Соус из запеченных перцев
4 порции
75 минут
Этот греческий соус из запеченных перцев — настоящий гимн средиземноморским вкусам. Его насыщенный аромат запеченного сладкого перца сочетается с ореховой нежностью миндаля и пряными нотками кинзы. Добавление чеснока и чили придает соусу легкую остроту, а паприка и топленое масло обогащают его бархатистую текстуру. Греки ценят этот соус за его универсальность — он прекрасно дополняет мясные и овощные блюда, а также отлично сочетается с хрустящим хлебом или питой. Исторически подобные соусы использовались в греческой кухне для оживления простых блюд, добавляя им глубину и выразительность. Соус из запеченных перцев не только порадует вкус, но и окунет вас в атмосферу теплых вечеров у побережья Эгейского моря.
1
Для начала необходимо обмыть перцы и запекать их в духовке в течение часа, пока шкурка не почернеет. Затем очистить перцы от кожицы и семян.
- Сладкий перец: 4 штуки
2
Пока перцы запекаются, растопить сливочное масло и добавить в него чайную ложку молотой паприки.
- Молотая паприка: 1 чайная ложка
- Топленое масло: 2 столовые ложки
3
Слегка обжарить на сухой сковороде миндаль, пока он не подрумянится. Перемолоть в блендере в крошку.
- Жареный миндаль: 30 г
4
Добавить к миндалю запеченные перцы, кинзу, немного мелко порезанного перчика чили (можно вытащить семена, чтобы получилось не так остро), влить масло с паприкой. Посолить и поперчить по вкусу, выдавить зубчик чеснока. Перемолоть все в блендере в течение пары минут.
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
- Сладкий перец: 4 штуки
- Свежий перец чили: по вкусу
- Топленое масло: 2 столовые ложки
- Молотая паприка: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Чеснок: 1 зубчик