Ореховое песто
6 порций
5 минут
Ореховое песто — изысканный соус итальянской кухни, вобравший в себя всю палитру вкусов Средиземноморья. Его происхождение можно связать с традиционными песто региона Лигурия, где травы и орехи соединяются с сыром и оливковым маслом. Богатый, насыщенный вкус грецкого ореха и миндаля гармонично дополняется пикантностью анчоусов и чеснока, а свежесть петрушки и базилика придает композиции легкость. Нежная кремовая текстура делает этот песто идеальным сопровождением для жареного мяса и выдержанных сыров. Он не только обогащает блюда глубиной вкуса, но и является прекрасным примером сочетания простых ингредиентов, превращенных в кулинарное произведение искусства.
1
Обжарить грецкие орехи и очищенный миндаль. Грецкие орехи сложить в полотенце и потереть друг об друга, чтобы очистить их от кожицы.
- Миндаль: 160 г
- Грецкие орехи: 130 г
2
Очищенные орехи сложить в блендер с анчоусами, чесноком, зеленью и сыром. Приправить по вкусу и смешать. С включенным двигателем блендера постепенно добавить оливковое масло тонкой струйкой. В конце добавить уксус и проверить на вкус — возможно, понадобится еще соль по вкусу.
- Филе анчоуса: 4 штуки
- Чеснок: 2 зубчика
- Рубленая петрушка: 140 г
- Измельченные листья базилика: 20 г
- Тертый сыр пармезан: 30 г
- Оливковое масло: 0.8 стакан
- Белый бальзамический уксус: 1 столовая ложка
3
Подавать с жареным мясом или сырами.