Тартар из помидоров с кремом из моцареллы

4 порции

25 минут

Тартар из помидоров с кремом из моцареллы — это изысканное блюдо итальянской кухни, воплощающее легкость и утонченность средиземноморского вкуса. Истоки этого рецепта уходят в традиции итальянских закусок, где свежие овощи и качественные сыры играют ключевую роль. Спелые, сладкие помидоры в сочетании с ароматным базиликом и пикантными оливками создают насыщенный вкус, который дополняется воздушным кремом из моцареллы. Это блюдо идеально подходит для летнего ужина или праздничного аперитива, радующего гостей своей свежестью и эстетикой. Тартар подается в бокалах для мартини, что делает его не только гастрономическим наслаждением, но и визуальным произведением искусства. А лёгкий оттенок оливкового масла добавляет глубину аромату, подчеркивая каждую ноту вкусовой симфонии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 251.9
• Белки: 8g
• Жиры: 21.2g
• Углеводы: 11.3g

Ингредиенты

• Помидоры: 4 шт.
• Базилик: 2 стеб.
• Сыр моцарелла: 125 г
• Оливки: 8 шт.
• Оливковое масло extra virgin: 2 ст.л.
• Крутоны: 30 г
• Сливки: 125 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Помидоры (нужны очень спелые, сладкие) разрезать на четвертинки, очистить от семян — и вообще лучше вырезать всю их мокрую сердцевину. Нарезать мелкими кубиками и переложить в миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 4 штуки

2. Крупные и крепкие оливки ­обрезать с четырех сторон, сердцевину с косточкой выкинуть. Оборвать с веток базилика листья, отправить к долькам оливок и основательно измельчить ножом. Переложить все к помидорам, добавить столовую ложку оливкового масла, посолить, поперчить — и хорошенько перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливки: 8 штук
   • Базилик: 2 стебля
   • Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. В кувшин или другую высокую емкость положить шарик мо­цареллы, добавить сливки для взбивания, посолить, поперчить — и пробить блендером до однообразного состояния. Если получилось очень густо, можно добавить еще сливок. ­Перелить смесь в сифон и убрать на час в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр моцарелла: 125 г
   • Сливки: 125 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Разложить тартар из помидо­ров с оливками и базиликом по бокалам для мартини. Затем — немного крутонов. Впрочем, крутоны — это уже дело добровольное, можно вполне обойтись и без них.

   Необходимые ингредиенты:

   • Крутоны: 30 г

5. В завершение заполнить бокалы воздушным кремом из моцареллы и сливок с помощью си­фона. Для аромата побрызгать оливковым маслом — совсем немного, по четверти чайной ложки на порцию. И немедленно подавать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки